การทำไดฟูกุ Daifuku หรือ Daifuku Mochi เป็นประเภทของมันหวานญี่ปุ่น มันเป็นสแน็คญี่ปุ่นที่นิยมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวDaifuku มักจะใส่ถั่วแดง แต่บางร้านก็ใส่ถั่วขาว (ชิโระอัน) นอกจากนี้ยังมีโมจิที่มีสีและปรุงรสด้วยคินาโกะ (แป้งถั่วเหลือง) โยโมกิ (โกเวิร์ตญี่ปุ่น) ผงชาเขียวมัทฉะหรือสีผสมอาหารสีแดง
ใช้เวลาไม่น้อยในการทำโมจิตั้งแต่เริ่มต้น คุณยังสามารถทำโมจิด้วยชิราทามาโกะหรือโมจิโกะ (ข้าวเหนียว / แป้งข้าวเจ้า) แป้งผสมกับน้ำและนึ่งบนเตาหรือในไมโครเวฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
การทำไดฟูกุ ด้วยวิธีการที่รวดเร็วนี้โมจิเหนียวนุ่มก็พร้อมในเวลาอันรวดเร็ว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
สำหรับการเติม:
น้ำ 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ผงอังโกะแห้ง 1/4 ถ้วย (หรืออังโกะที่ทำไว้ล่วงหน้า 1 1/4 ถ้วยแบ่ง)
คาตาคุริโกะ ( แป้งมันฝรั่ง หรือ แป้งข้าวโพดสำหรับปัดฝุ่น)
สำหรับโมจิ:
ชิราทามะโกะ 1 ถ้วย ( แป้งข้าวเหนียว )
น้ำ 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ แม้ว่าสูตรนี้จะมีหลายขั้นตอน แต่โมจินี้จะแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่ใช้งานได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนการเตรียมและปรุงอาหารได้ดีขึ้น อุ่นน้ำ 2/3 ถ้วยและน้ำตาล 1/2 ถ้วยในหม้อใบเล็ก ใส่ผงอังโกะ 1/4 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ไส้ anko เย็นลง ปั้น anko ลูกเล็ก ๆ 12 ลูกแล้วพักไว้
ทำโมจิ รวบรวมส่วนผสม. ใส่ชิราทามะโกะในชามทนความร้อน ผสมน้ำและน้ำตาลในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำตาลน้ำลงในชิราทามะโกะคนให้เข้ากัน ใส่ชามในไมโครเวฟและอุ่นแป้งประมาณ 2 นาที ผัดแป้ง นำแป้งไปอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งจนแป้งพอง
ผัดโมจิเร็ว ๆ ทากระทะแบนและมือด้วยแป้งคาตาคุริโกะ นำโมจิร้อน ๆ ออกจากชามไปยังกระทะด้วยมือ โมจิจะร้อนและเหนียวดังนั้นโปรดระวังอย่าให้มือของคุณไหม้ ปัดฝุ่นด้วยแป้งคาตาคุริโกะให้มากขึ้นแล้วแบ่งโมจิออกเป็น 12 ชิ้นด้วยมือ ทำโมจิแบนและกลม 12 ชิ้น
ใส่ชิ้นส่วนของ anko ที่อยู่ตรงกลางของโมจิแล้วห่อ anko โดยการยืดโมจิ ปัดไดฟุกุ ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อสร้างชิ้นงานเพิ่มเติม แค่นี้เราก็จะได้ขนมหวานสุดฮิตติดตลาดรับประทานกันอย่างอร่อย และ ประหยัดอีกด้วย
Credit : gclub
