สวัสดีค่ะ วันนี้เราก็มาพบกันอีกแล้ว โดยวันนี้แอดนั้นจะมานำเสนอเมนู กุยช่ายทอด โดยเมนูนี้นั้นเรียกได้ว่าแอดนั้นได้รับประทานเมนูนี้มาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ อีกทั้งเมื่อพอเรานั้นเริ่มโตขึ้น
เมนูนี้นั้นในบางพื้นที่คือหาทานยากมาเลยค่ะ บางที่ก็ไม่ใช่เจ้าที่อร่อยถูกใจเรา งั้นวันนี้แอดเลยถือโอกาสมาสอนเพื่อนทำทานกันเองที่บ้าน หรือ จะเอามาไว้เป็นเมนูกิจกรรมวันหยุดของครอบครัวได้เลยนะคะ เด็ก ๆ สมัยนี้คงอยากลองทานด้วยแน่ ๆ เลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
กุยช่ายทอด เมนูที่ไม่ว่าใครก็คิดถึงเมื่อพูดถึง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ โดยส่วนผสมของเมนูนี้นั้นไม่ยากเลยค่ะ เรามาเริ่มกันที่ นำใบกุยช่ายมาล้างให้สะอาด และ หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ พอประมาณไม่ต้องเล็กมากนะคะ ประมาณ 600 กรัม เตรียมทิ้งไว้
หลังจากนั้นเราก็มาตั้งกะทะกัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ไม่ต้องมาก และเปิดไฟจนกว่าน้ำมันนั้นจะเริ่มเดือดนะคะ พอน้ำมันเริ่มเดือดหรือร้อนแล้วให้เรานำเอากระเทียมสับใส่ลงไปในกระทะ คลุกเคล้าจนกว่าเรานั้นจะได้กลิ่นหอม หลังจากนั้นให้เรานำเอาใบกุยช่ายที่เราได้เตรียมไว้แล้วเทลงในกะทะได้เลยค่ะ
ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผลัดทุกอย่างให้สุก และ เทใส่จานพักไว้ หากใครชอบทานรสชาติเค็มสามารถเติมผสมเพิ่มเติมไปได้ตามใจชอบนะคะ หลังจากเราก็มาเริ่มเตรียมแป้งห่อใบกุยช่ายกันต่อเลย
โดยให้นำเอาแป้งเข้าจ้าว 130 กรัม แป้งมัน 65 กรัม แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 6 กรัมเกลือ 1 หยิบมือ น้ำสะอาด 375 มิลลิกรัม คนส่วนผสมทั้งให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชลงไป 3 ช้อนโต๊ะ
หลังจากนั้นให้นำเอาแป้งทั้งหมดนั้นขึ้นตั้งไฟบนกระทะ และ คนส่วนผสมจนกว่าแป้งนั้นจะจับตัวเป็นก้อน หากเสร็จเรียบร้อยแล้วให้นำเอาแป้งทั้งหมที่ได้มาพักไว้จนเย็น
หลังจากนั้น นำเอาแป้งเข้าเจ้า 4.5 ช้อนโต๊ะ และ แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้นำเอาแป้งที่เราผลัดเตรียมไว้ มานวดให้เข้ากัน นวดจนกว่าแป้งนั้นจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีไม่แห้งจนเกินไป ไม่แข็งจนเกินไป
หลังจากนั้นำแป้งทั้งหมดที่ได้มารีดให้บางลงเป้นแผ่นใหญ่ ๆ และนำเอาแม่พิมวงกลมมากลงบนแป้งให้เป็นชิ้น หลังจากนั้นให้เรานำเอาใบกุยช่ายผลัดนั้นใส่ลงไปบนแป้ง และ ทำการห่อแป้งเป็นทรงครึ่งวงกลม
บีบแป้งให้แน่นอย่าให้มีรู เสร็จแล้วให้นำเอาลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดจนได้กุยช่ายที่สุกจนเหลืองทอง แค่เท่านี้เราก็จะได้เมนูที่เรานั้นหารับประทานกันได้ยากแล้วค่ะ
Credit : ufabet168
