ก๋วยเตี๋ยวแดนแดน สูตรคลาสสิก ขึ้นชื่อเรื่องความมันและรสเผ็ดร้อน ได้รับการตั้งชื่อตามเสา “ด่านด่าน” แบบดั้งเดิมที่ผู้ขายริมถนนใช้ พวกเขาวางส่วนผสม ชาม ตะเกียบ และเครื่องครัวไว้ในตะกร้าสองใบที่ผูกติดอยู่ที่ปลายแต่ละด้านของเสา เดินไปมาโดยถือเสาพาดบ่า พวกเขาจะทำอาหารและเสิร์ฟบะหมี่ตามถนนทุกครั้งที่ลูกค้าแวะ
ก๋วยเตี๋ยวแดนแดน (SPICY SICHUAN NOODLES)
ไม่มีฉากในเสฉวนอีกต่อไปที่คนขายของริมถนนที่ถือเสาเพื่อขายก๋วยเตี๋ยวด่านด่าน จากภูมิหลังที่ต่ำต้อย ปัจจุบันเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวจีนคลาสสิกที่หลายๆ คนชื่นชอบ รวมถึงนักชิมที่อยู่นอกประเทศจีน มีของคาวแล้วอย่าลืมของหวานด้วยสิKrispy Kreme เคลือบโดนัทสูตรลอกเลียนแบบ รสชาติที่ดีที่สุด
วิธีทำท็อปปิ้ง ท็อปปิ้งทั่วไปสำหรับบะหมี่ด่านด่าน ได้แก่ เนื้อสับผัด ผักดอง และถั่วลิสงทอด (คุณอาจใช้ถั่วเหลืองด้วยก็ได้) ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการและทดแทนแนวคิดในการทำท็อปปิ้งแสนอร่อย
วิธีการทอดเนื้อสับ หมูหรือเนื้อบดเป็นสองทางเลือกยอดนิยม อย่างไรก็ตาม คุณอาจใช้ไก่สับก็ได้ ผัดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว ผักดอง และพริกป่น
ทางเลือกมังสวิรัติ หากต้องการทำบะหมี่ด่านด่านมังสวิรัติ/มังสวิรัติ คุณอาจเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเห็ด เห็ดหอมแห้ง/สดหรือเห็ดนางรมราชาทำหน้าที่ได้ หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดตามปกติ
ผักดองมักใช้ในอาหารจีนโดยให้กลิ่นหอมและความเค็มที่เข้มข้นแก่อาหาร สูตรดั้งเดิมสำหรับบะหมี่ด่านด่านเรียกYá cài ซึ่งเป็นผักมัสตาร์ดดอง ฉันใช้ Yá cài สับละเอียด ซึ่งสับเป็นชิ้นเล็กๆ และสะดวกต่อการใช้งานมาก คุณอาจพบมันในบรรจุภัณฑ์พลาสติกขนาดเล็กที่มีจำหน่ายในร้านค้าจีนส่วนใหญ่
ทำให้ท็อปปิ้งกรุบกรอบ ราดหน้าด้วยถั่วด่านแดนทำให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติอีกชั้นหนึ่ง ฉันใช้ถั่วลิสงสำหรับสูตรนี้ แต่ถั่วเหลืองก็ใช้ได้เช่นกัน ในการทำให้ถั่วลิสงกรอบและมีสีน้ำตาลสวย คุณต้องเริ่มทอดด้วยน้ำมันในกระทะที่เย็นโดยใช้ไฟอ่อน มิฉะนั้น พวกมันจะถูกเผาอย่างรวดเร็ว หากใช้ถั่วเหลือง คุณต้องแช่ในน้ำค้างคืน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ/ผ้าเช็ดทำความสะอาด
การทำซอสรสเปรี้ยวที่น่าตื่นเต้นและเติมแต่งเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำบะหมี่แดนด่าน ต้องวางงาจีน กลิ่นหอมอันทรงพลังพร้อมกับรสหม่าล่า ที่เกิดจากน้ำมันพริกและพริกไทยเสฉวน คือจิตวิญญาณของบะหมี่ด่านด่าน งาจีน ทำมาจากเมล็ดงาคั่ว เป็นแป้งกึ่งแข็งสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับเนยถั่วชนิดหนา ไม่เพียงแต่ทำให้เส้นแดนด่านมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ซอสข้นซึ่งเคลือบเส้นบะหมี่ได้เป็นอย่างดี
ประกอบจาน เทซอสลงในชามเสิร์ฟสองใบ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและผักโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุกและถั่วลิสง โรยหน้าด้วยต้นหอม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Credit : แทงบอลออนไลน์
