ต้มยำเป็นแกงส้มยอดนิยมที่หาทานได้ง่ายในร้านอาหารไทยทั่วโลก ข่าตะไคร้และใบมะกรูดเป็นสิ่งที่ทำให้น้ำซุปนี้มีกลิ่นหอมและแตกต่าง ข้าวผัดต้มยำ อาหารจานเดี่ยว สำหรับข้าวผัดรุ่นนี้เราใช้อะโรเมติกส์ทั้งหมด
ใช้ในต้มยำและเปลี่ยนเป็นข้าวสวยที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนกุ้งเป็นอาหารทะเลหรือสัตว์ปีกที่คุณต้องการหรือทำอาหารมังสวิรัติและเพิ่มผักตามฤดูกาลที่คุณชื่นชอบ
ในการปรุงอาหารไทยสมุนไพรมักจะทิ้งไว้ในจานแม้ว่าจะไม่ควรรับประทานก็ตามดังนั้นอย่าลืมหลีกเลี่ยงข่าตะไคร้และใบมะกรูดเมื่อคุณกัด สมุนไพรจะถูกเพิ่มเป็นชิ้นบาง ๆ และยังคงทำให้คุณมีกลิ่นฉุนเต็มปากถ้าคุณเคี้ยวมัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ข้าวผัดต้มยำ อาหารจานเดี่ยว เปลี่ยนกุ้งเป็นอาหารทะเลหรือเป็นเนื้อสัตว์อื่น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
ข่า3 นิ้ว หั่นบาง ๆ
ก้านตะไคร้3 นิ้ว หั่นบาง ๆ
เห็ด1/2 ถ้วย หั่นบาง ๆ
กุ้งขนาดกลาง 10 ตัวปอกเปลือกและหั่น
ข้าวสุก1 3/4 ถ้วย
มะเขือเทศ1ลูกสับ
1 ถึง 2 พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล1 ช้อนชา
น้ำพริกเผา1 ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำ นำลำต้นออกจากใบมะกรูดโดยพับใบตามยาวและลอกลำต้นออก ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางด้วยไฟแรงปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ข่าตะไคร้ใบมะนาวลงไป ผัดให้หอมประมาณ 2 นาที ใส่เห็ดและกุ้งลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ใส่ข้าวและมะเขือเทศลงในกระทะคนให้เข้ากัน ใส่พริกน้ำมะนาวน้ำปลาซีอิ้วขาวน้ำตาลและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันจนน้ำพริกเคลือบข้าว ควรปรุงกุ้งให้สุก
ต้มยำมีรสเปรี้ยวเผ็ดและเค็มผสมความหวานเล็กน้อยเพื่อความสมดุลของจาน ซุปเป็นครีมและเต็มไปด้วยรสชาติที่หอม ข้าวผัดรุ่นนี้มีทุกรสชาติของต้มยำในรูปแบบที่แตกต่างและสนุกสนานในการกิน กุญแจสำคัญของข้าวผัดที่ดีคือส่วนผสมที่ไม่เป็นความลับนั่นคือข้าว สำหรับข้าวผัดที่มีเนื้อสัมผัสดีที่สุดให้ใช้ข้าวเย็น
ข้าวที่ทำสดใหม่มีความชื้นมากเกินไปและจะทำให้ส่วนผสมเหนียว ซอสที่มีรสชาติเช่นซีอิ๊วและน้ำปลาเพิ่มอูมามิที่ดี ปรุงรสตามชอบโดยเติมน้ำมะนาวหรือพริกเพิ่มได้ตามต้องการ สามารถนำขิงสดมาสับเป็นข่าได้หากต้องการ สลับกุ้งเป็นเนื้อปลาสับหรือหอยเชลล์หรือเปลี่ยนเป็นไก่เนื้อขาวหั่นเต๋า
แนะนำ : สลัดกุ้ง คลาสสิค
Credit : บาคาร่า
