อาหารทะเลจานครีม ครีมซีฟู๊ด นิวเบิร์ก นี้ทำอาหารอร่อยและสามารถทำกับอาหารทะเลอะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือ ส่วนผสมของกุ้งและกุ้งมังกรมีความเสื่อมโทรมและเข้มข้น แต่อาจใช้หอยเชลล์ ปู หรือแม้แต่ชิ้นปลาขาวเนื้อแน่นในสูตร เลือกโปรตีนจากน้ำที่คุณชื่นชอบหรือใช้สิ่งที่คุณมี อาหารทะเลหมักไว้ชั่วครู่ ดังนั้นควรเริ่มก่อนถึงเวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
เป็นอาหารที่ดีสำหรับทำในโอกาสพิเศษ มันสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำ ลดขนาดลงเล็กน้อยสำหรับการเสิร์ฟที่เล็กลงหรือทำตามสูตรทั้งหมดและเพลิดเพลินกับของเหลือ กับซอสครีมของจานที่มีลักษณะคล้ายกับกุ้งก้ามกราม เสิร์ฟบนข้าวหรือบะหมี่หรือบนขนมปังกรอบทาเนยหรือขนมปังปิ้ง
ครีมซีฟู๊ด นิวเบิร์ก เสิร์ฟบนข้าวหรือบะหมี่หรือบนขนมปังกรอบทาเนยหรือขนมปังปิ้ง
ส่วนผสม
กุ้ง 1 ปอนด์ ขึ้นไป
ปู8 ออนซ์ หอยเชลล์ หรือเนื้อกุ้งก้ามกราม ละลาย สะเด็ดน้ำ และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เชอรี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ1/8 ช้อนชา
เนยจืด6 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์1/3 ถ้วย
2 ถ้วย ครึ่งและครึ่งอุ่น
เกลือโคเชอร์1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เชดดาร์ชีสขูดฝอย1/2 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ รวบรวมส่วนผสม แกะเปลือกออกจากกุ้ง ด้วยมีดคมให้ตัดตื้นลงด้านหลังของกุ้งและดึงความมืดหลอดเลือดดำออกถ้าหลอดเลือดดำไม่หลุดออกมาง่ายๆ ให้ขูดออกด้วยปลายมีด หลอดเลือดดำเป็นระบบย่อยอาหารของกุ้งจึงควรเอาออก ทำซ้ำกับกุ้งที่เหลือ
ล้างให้สะอาดสับกุ้งขนาดใหญ่อย่างหยาบ ทิ้งกุ้งทั้งตัวขนาดเล็กถึงขนาดกลางตามต้องการ โอนกุ้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กุ้ง หอยเชลล์ หรือเนื้อปูลงในชามกับกุ้ง ตามด้วยเชอร์รี่ น้ำมะนาว และลูกจันทน์เทศ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ละลายเนยในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มแป้งและปรุงอาหารต่อประมาณ 3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
ค่อยๆปัดประมาณ 1/4 ถ้วยของครึ่งและครึ่ง ค่อยๆเพิ่มครึ่งและครึ่งที่เหลือโดยตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่อจนเดือดและข้น
ในชาม ตีครีมหนักกับไข่แดง ใส่ซอสที่ข้นขึ้นในขณะที่คนตลอดเวลา ใส่ชีสลงไปผัดต่อจนชีสละลาย เพิ่มอาหารทะเลลงในซอสและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าอาหารทะเลจะสุกทั่วถึง
ตักอาหารทะเล Newburg ลงบนขนมปังปิ้งเปลือกขนมพัฟ หรือข้าวหรือบะหมี่ที่ปรุงสุกร้อนๆ หรือเสิร์ฟอาหารทะเลบนบิสกิตอบสดใหม่ โรยด้วยปาปริก้าหรือโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับสดตามชอบ
Credit : ป๊อกเด้ง
