คุกกี้ช็อกโกแลตชิปบราวนี่ ขั้นแรก ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาดเล็ก ฉันแบ่งแป้งคุกกี้ทั้งหมดและแป้งบราวนี่ทั้งหมดลงในถาด จากนั้นฉันก็จับคู่โดว์ คุกกี้ 1 ส่วน และบราวนี่ 1 ส่วน แล้วกดให้เข้ากันก่อนจะปั้นเป็นก้อนกลม พร้อมทั้งไปดูส่วนผสมที่ติ้งใช้เพิ่มเติมกันอีกได้เลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปบราวนี่ ส่วนผสม สำหรับแป้งคุกกี้
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 1/4 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
สำหรับแป้งบราวนี่ :
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 8 ออนซ์
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 ถ้วย (200 กรัม)
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย (98g)
ผงโกโก้ดัตช์ 2 ช้อนโต๊ะร่อน
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
ขั้นตอนการทำ เตรียมถาดอบ วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment แล้ววางลงด้านข้าง ทำแป้งคุกกี้ ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในชาม แล้วพักไว้ ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันจนเข้ากัน
ใช้ความเร็วปานกลาง ตีไข่ทีละฟอง ขูดชามหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ตามด้วยสารสกัดวานิลลา แป้งจะนุ่มแต่นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ใช้ความเร็วต่ำตีส่วนผสมแป้งทั้งหมดพร้อมกันจนเข้ากัน ผสมช็อกโกแลตชิปด้วยมือหรือผสมด้วยความเร็วต่ำ
โอนแป้งไปยังแผ่นพลาสติกแรปแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน (วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเย็นเร็วขึ้น) พันพลาสติกแรปไว้รอบๆ แป้งและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ในชามผสมขนาดใหญ่ที่ใช้ไมโครเวฟได้ ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกันเป็นเวลา 30 วินาที คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะเนียน ปัดในน้ำตาลทรายแดง ตามด้วยไข่และสารสกัดวานิลลา
ใช้ไม้พายตะล่อมแป้ง ผงโกโก้ร่อน ผงฟู เกลือ และช็อกโกแลตชิพลงไป ปั้นเป็นแป้งที่นุ่มมาก โอนแป้งไปยังแผ่นพลาสติกแรปแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน (วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเย็นเร็วขึ้น) พันพลาสติกแรปไว้รอบๆ แป้งและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เมื่อแป้งทั้งสองเย็นตัวแล้ว ให้ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาดเล็กวัดแป้งแต่ละก้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ฝ่ามือคลึงแป้งทั้งสองเข้าด้วยกันเบาๆ ให้เป็นก้อนกลม และวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
วางแป้งโดทั้งหมดบนแผ่นอบแผ่นหนึ่ง (ใส่เป็นก้อนก็ได้) คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีขณะที่เตาอบอุ่นหรือค้างคืน เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ 30 นาที ด้วยชั้นวางเตาอบที่ตำแหน่งตรงกลาง
จัดเรียงลูกแป้งคุกกี้แช่เย็นใหม่ระหว่างกระทะสองแผ่นเพื่อให้ห่างกันสองสามนิ้ว (ถ้าคุณมีมากกว่าที่จะใส่ได้สบาย ให้ย้ายของเพิ่มเติมไปที่จานอาหารค่ำแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น) โรยเกลือทะเลเล็กน้อย
อบทีละแผ่นเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดกระดาษเป็นเวลา 3 นาทีก่อนถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ เก็บคุกกี้ในภาชนะสุญญากาศบนเคาน์เตอร์ พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณ 3 ถึง 4 วันก่อนเริ่มแห้ง
Credit : บาคาร่า gclub
