คุกกี้มะนาวนุ่มหนึบ

คุกกี้มะนาวนุ่มหนึบ post thumbnail image

ซึ่งแตกต่างจากคุกกี้น้ำตาลมะนาวอื่นๆ ที่มีรสมะนาวเพียงเล็กน้อย คุกกี้มะนาวนุ่มหนึบ คุกกี้เหล่านี้อัดแน่นด้วยรสมะนาว แต่ไม่มีรสเปรี้ยวเกินไปหรือปลอมเกินไป เคล็ดลับคือการใช้เครื่องปรุงมะนาวสามประเภทในแป้ง ผิวเลมอน น้ำมะนาว และสารสกัดจากมะนาว  

คุกกี้มะนาวส่วนใหญ่มักจะกรอบและร่วน ฉันไม่มีอะไรต่อต้านคุกกี้เหล่านั้น แต่ฉันต้องการคุกกี้ที่ฉันสามารถจมลงไปได้ คุกกี้มะนาวที่นุ่มและหนึบเหล่านี้แน่นอน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

คุกกี้มะนาวนุ่มหนึบ ไม่มีรสเปรี้ยวเกินไป

คุกกี้มะนาวนุ่มหนึบ

ส่วนผสม

เนยจืด 4 ถ้วย

ครีมชีส 1/4 ถ้วย

ผิวเลมอนขนาดกลาง 1 ลูก

สารสกัดจากมะนาว 2 ช้อนชา

วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาวป่น 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย

เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา

1 ไข่ขนาดใหญ่

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

แป้งเอนกประสงค์  1/2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา

ขั้นตอนในการทำ ใส่เนยนิ่ม ครีมชีส ผิวเลมอน สารสกัดจากมะนาว วานิลลา แบบตั้งพื้น ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนยฟู ฟู และเกาะด้านข้างชาม ตีไข่และน้ำมะนาว: ทั้งน้ำตาลและเกลือลงในชามของเครื่องผสม

ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน ขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พาย เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที แป้งอาจดู “แตก” แต่อย่ากังวลกับเรื่องนั้น ขูดด้านข้างชามอีกครั้ง

ผสมแป้ง: ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดา ผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมแห้งถูกดูดซึมเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นเวลาสองสามวินาทีจนเข้ากันดี ปิดชามและแช่แป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ทำให้แป้งเหนียวนุ่มม้วนออกได้ง่ายขึ้น อุ่นเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์: ปูถาดรองอบด้วยแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ ม้วนคุกกี้: ใช้ช้อนตักคุกกี้หรือช้อนโต๊ะตักแป้งช้อนโต๊ะกองโต คลึงแป้งลงบนฝ่ามือเบา ๆ ให้เป็นก้อนกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ประมาณขนาดลูกปิงปอง 

หากแป้งเหนียวเกินกว่าจะใช้งานได้แม้หลังจากแช่เย็นแล้ว ให้ทำให้มือเปียก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ แล้วลองรีดอีกครั้งด้วยมือที่เปียก

ม้วนแป้งในน้ำตาลทรายขาวแล้ววางบนแผ่นอบ ทำซ้ำโดยเว้นระยะห่างระหว่างลูกบอลแต่ละลูกประมาณ 2 นิ้ว ใช้ก้นแก้วกดลงแล้วปั้นเป็นแผ่นหนากว้างประมาณ 2 นิ้ว ถ้าแป้งเริ่มเกาะก้นแก้ว ให้จุ่มแก้วลงในน้ำตาลก่อนดำเนินการต่อ โรยน้ำตาลส่วนเกินบนคุกกี้แต่ละชิ้น อบ 12 ถึง 15 นาที:

หรือจนขอบคุกกี้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้ไม้พายที่บาง นำคุกกี้ไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

Credit : จีคลับ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Related Post