ปลาค็อดย่างแสนอร่อยนี้มีรสชาติและเนื้อเนยที่ยอดเยี่ยม ปลาคอดหอมเนยย่าง หัวหอมและไวน์ขาวรวมกับเนยเพื่อสร้างซอสที่มีความซับซ้อนซึ่งแม้จะทำง่ายๆ แต่ก็ให้รสชาติราวกับว่าคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งย่างที่คุณชื่นชอบหรือผักที่คุณเลือกจานนี้ทำให้มื้ออาหารในช่วงกลางคืนสมบูรณ์แบบหรืออาหารจานพิเศษที่น่าประทับใจสำหรับการสังสรรค์ครั้งพิเศษ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ปลาคอดหอมเนยย่าง มีรสชาติและเนื้อเนยที่ยอดเยี่ยม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
เนย 1/4 ถ้วย
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
เนื้อปลาคอด 4 (6 ออนซ์)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชาเกลือ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำสด 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำ รวบรวมส่วนผสม. เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงปานกลาง ในกระทะขนาดเล็กละลายเนย ใส่หัวหอมและปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ใส่ไวน์ขาวและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และโรยด้วยเกลือและพริกไทย
วางปลาบนตะแกรงย่างน้ำมันอย่างดีปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที ทาปลาคอดกับซอสเนยแล้วพลิกปลาอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารต่อไปอีก 6 ถึง 7 นาทีทุบปลาทั้งหมด 2 ถึง 3 ครั้งหรือจนกว่าปลาจะขุ่นใช้ส้อมจิ้มได้ง่ายและถึงอุณหภูมิภายใน 145 F. นำปลาคอดออกจากตะแกรงด้านบนด้วยเลมอนเวดจ์และเสิร์ฟ
ทริค เป็นเรื่องปกติที่จะกังวลเกี่ยวกับการปรุงเนื้อปลาบนตะแกรง ปลาสามารถหลุดออกจากกันได้ง่ายและหลุดผ่านตะแกรงหรืออาจติดกับตะแกรงทำให้แทบจะพลิกเป็นชิ้นเดียวไม่ได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทาไขมันตะแกรงให้เข้ากันดีก่อนที่จะปรุงปลาและต้องมีตะหลิวย่างขนาดใหญ่ในมือ คุณควรพลิกปลาเพียงครั้งเดียวและทิ้งไว้คนเดียวเพื่อปรุงอาหารในช่วงเวลาที่เหลือ
วิธีที่ดีที่สุดคือย่างโดยปิดฝาและจำไว้ว่าทุกครั้งที่คุณเปิดฝานั้นคุณจะคลายความร้อนและอาจเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมีทางเลือกอื่น ๆ ในการปรุงปลาบนตะแกรง: ใช้ตะกร้าปลาย่างย่างบนไม้กระดานหรือห่อปลาในแพ็คเก็ตฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย (ปลาจะมีรสชาติที่ย่างแบบควัน แต่ไม่ได้รับใด ๆ เครื่องหมายย่าง)
เก็บปลาที่ปรุงสุกที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงสามวันหลังจากการปรุงครั้งแรก หั่นของเหลือและเติมลงในซุปหรือสตูว์
ปลาชนิดอื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้ในสูตรนี้ได้ สารทดแทนที่ดีสำหรับปลาคอดคือมาฮี – มาฮี, ปลาเก๋า, เบสลาย, แฮดด็อก, พอลแล็ค, แฮคและคอดสีดำ แทนหอมสำหรับหอมแดงคุณอาจต้องใช้หอมแดงสองหัวเพื่อให้มีขนาดเท่ากับหัวหอมหนึ่งหัว เพิ่มความสดใสและรสชาติให้เพิ่มสมุนไพรสดสับลงในเนย ลองใบโหระพาทาร์รากอนผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว
แนะนำ : ปลาคอดมะนาวกรอบ
Credit : ufabet.com
