ปลาแซลมอนยัดไส้ สูตรนี้ดีมากเพราะเหมือนมีอาหารจานหลักและเครื่องเคียงในหนึ่งเดียว หากคุณชอบเนื้อนุ่มและชอบครีมผักโขมการเตรียมนวัตกรรมใหม่นี้เหมาะสำหรับคุณ ง่ายต่อการประกอบและปรุงอย่างรวดเร็วบนเตาตั้งพื้นทำให้ปลาแซลมอนจานนี้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณหรือเป็นอาหารในช่วงกลางคืน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ปลาแซลมอนยัดไส้ ง่ายต่อการประกอบและปรุงอย่างรวดเร็ว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอน :
ปลาแซลมอน 1 ปอนด์หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
ครีมชีส 2 ออนซ์ที่อุณหภูมิห้อง
2 ออนซ์ผักโขมสับแช่แข็งละลาย
พาร์มีซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนในการทำ วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนเขียงขนาดใหญ่แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หยดเนื้อปลาแซลมอนทั้งสองด้านด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดตามชอบ ตัดกระเป๋าเป็นส่วนหนาของเนื้อแต่ละชิ้นโดยใช้เวลาประมาณ 3/4 ของทางเท่านั้น
ระวังอย่าตัดจนสุดเนื้อ ใส่ครีมชีสผักโขมพาร์เมซานชีสและกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตักครีมชีสผักโขม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในกระเป๋าแต่ละใบ
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลาง ปรุงปลาแซลมอนประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้านจนเหลืองและสุกโดยใช้อุณหภูมิภายใน 145 F. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นทันที
ทริค : หากต้องการคุณสามารถเตรียมปลาแซลมอนยัดไส้บนตะแกรงได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าตะแกรงปรุงอาหารของคุณมีน้ำมันดีก่อนที่จะวางปลาลงบนตะแกรงและคุณย่างปลาแซลมอนโดยทางอ้อม ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรวางปลาแซลมอนไว้บนเปลวไฟโดยตรง แต่ให้อุ่นด้านหนึ่งของตะแกรงแล้ววางปลาแซลมอนไว้อีกด้านหนึ่ง
หรือคุณสามารถวางเนื้อปลาแซลมอนยัดไส้เหล่านี้ลงบนไม้ซีดาร์จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรง ต้นซีดาร์จะช่วยเพิ่มควันเล็กน้อยให้กับปลา แต่จะไม่ทำให้รสชาติของการบรรจุมากเกินไป
ก่อนอื่นให้แช่ไม้กระดานในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง วางปลาแซลมอนยัดไว้บนไม้แล้ววางบนตะแกรงอุ่น ด้วยวิธีนี้คุณต้องวางไม้กระดานลงบนกองไฟโดยตรงและย่างประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าปลาแซลมอนจะสุกถึง 145 F.
สุดท้ายหากคุณวางแผนที่จะย่างและประสบปัญหากับสภาพอากาศคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนของคุณภายใต้ไก่เนื้อในเตาอบของคุณ แต่อย่าลืมจับตาดูปลาของคุณอย่างใกล้ชิดเพราะมันง่ายที่จะสุกเกินไป
แนะนำ : Lobster Thermidor
Credit : ufa877.com
