ฟักทอง Scones

ฟักทอง Scones post thumbnail image

ฟักทอง Scones ในการทำสโคน ให้เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้ขูดเนยโดยใช้ที่ขูดแบบกล่องหรือที่ยึดตะแกรงของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยขูดกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำซุปข้นฟักทองแช่เย็น ½ ถ้วย (พักไว้ 1 ช้อนโต๊ะในภายหลัง) น้ำตาลทรายแดง บัตเตอร์มิลค์ ไข่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และสารสกัดวานิลลา ตีจนเข้ากันดีแล้วพักไว้ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้เย็นถ้าจำเป็น

ในชามใบใหญ่ร่อนแป้งเพื่อเอากระจุกออก ใส่ผงฟู เครื่องเทศพายฟักทอง 2 ช้อนชา (เอาไว้ใช้ภายหลัง ½ ช้อนชา) เกลือ และ เบกกิ้งโซดา

ฟักทอง Scones มาลุยขั้นตอนการทำกันต่อเลยดีกว่า

ฟักทอง Scones

เพิ่มเนยขูดลงในส่วนผสมแป้ง ใช้มือตีเนยจนกระจายทั่วแป้ง ในส่วนผสมแป้งจะมีก้อนเนยขนาดเท่าเมล็ดถั่วขนาดใหญ่ เทส่วนผสมฟักทองลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ช้อนไม้ผสมจนแป้งเริ่มเข้ากัน นวดแป้งครู่หนึ่งเพื่อนำส่วนผสมมารวมกันเป็นก้อนแป้งขนาดใหญ่

พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นทรงกลมขนาด 8 นิ้ว ตบตรงกลางและด้านข้างเพื่อสร้างวงกลมที่เท่ากัน ใช้มีดทาเนยตัดเป็นวงกลม 8 ชิ้นเท่าๆ กัน โรยมีดด้วยแป้งตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้มีดติดขณะตัด

โอนสโคนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วทาด้านบนด้วย 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและครึ่ง นำเข้าอบ 15 นาทีจนยอดเป็นสีน้ำตาลทองและอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 200 องศา

ปล่อยให้สโคนเย็นสนิทบนตะแกรงก่อนจะโรยหน้าด้วยน้ำแข็ง ในการทำเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผง 1 ถ้วย (เอาไว้ใช้ภายหลัง ¾ ถ้วย) กับ 2 ช้อนโต๊ะครึ่งและครึ่ง (พักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) ในชามใบเล็กๆ

ในการทำให้ฝนตกปรอยๆ ฟักทอง ให้ผสมน้ำตาลผง ¾ ถ้วย น้ำซุปข้นฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศพายฟักทอง ½ ช้อนชา และครึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก โอนส่วนผสมไปยังถุงแซนวิช

เมื่อสโคนเย็นสนิทแล้ว ให้ช้อนเคลือบทับด้านบนของสโคนแต่ละชิ้น โดยใช้หลังช้อนหรือมีดทาเนยทาให้ทั่ว ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวเป็นเวลา 30 นาที

ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมุมถุงแซนวิชที่มีฝนตกปรอยๆฟักทอง บีบละอองฝนที่มุมกระเป๋าเพื่อซิกแซกลงบนสโคน ปล่อยให้ละอองฝนตั้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เก็บสโคนไว้ในชั้นเดียวในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท จะดีที่สุดในวันที่ทำ เพราะจะนิ่มลงระหว่างการเก็บรักษา อยู่ได้นานสองวันหรือนานถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

Credit : ufabet888 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Related Post