มิโซะอุด้งซุป

มิโซะอุด้งซุป post thumbnail image

มิโซะอุด้งซุป ก๋วยเตี๋ยวยังเป็นที่รู้จักมิโซะ nikomi ในภาษาญี่ปุ่นเป็นอาหารที่เรียบง่ายของข้าวสาลีหนาก๋วยเตี๋ยวเคี่ยวในน้ำซุปมิโซะเผ็ดด้วยส่วนผสมต่างๆเช่นเต้าหู้ทอด ( aburaage ) เค้กปลา ( คะมะโบะโกะ ), ไก่, และสีเขียว หัวหอม ส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถรวมเข้ากับซุปบะหมี่มิโซะอุด้งได้อย่างง่ายดาย ได้แก่ ใบกะหล่ำปลีเห็ดอิโนกิหรืออาหารทะเลเช่นกุ้ง เต้าหู้สามารถใช้แทนไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเช่นกัน

น้ำซุปมิโซะสำหรับซุปมิโซะอุด้งเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของมิโซะวางและน้ำสต๊อกดาชิ มิโซะวางอาจจะเป็นสีขาวมิโซะวางมิโซะสีแดงหรือการรวมกันของทั้งสองประเภทของมิโซะที่รู้จักกันในภาษาญี่ปุ่นเป็นAwase มิโซะ มิโซะขายเป็นมิโซะแบบตรงหรือมิโซะวางที่มีรสดาชิเพิ่ม เมื่อทำอาหารจานนี้อย่าลืมปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับมิโซะที่ปรุงรสล่วงหน้าด้วยดาชิ

จำเป็นต้องใช้น้ำสต๊อกดาชิเพื่อปรุงรสน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้มิโซะแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้ดาชิปรุงรสล่วงหน้า เท่าที่ประเภทของหุ้น Dashi ที่ใช้ในสูตรนี้ทั้งโบนิโต ( katsuo ) สต็อกหรือสาหร่ายทะเล ( konbu ) หุ้นอาจจะใช้ หากคุณจะไม่เตรียมน้ำสต็อกโฮมเมดสำหรับใช้ในสูตรนี้อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ผงดาชิแห้ง ทั้งโบนิโตะและสาหร่ายทะเลมีจำหน่ายในรูปแบบผงดาชิแห้งที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

มิโซะอุด้งซุป ส่วนผสมที่เรียบง่าย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

มิโซะอุด้งซุป

ส่วนผสม

เส้นอุด้ง 6 ออนซ์ (แช่แข็ง)

น้ำ 2 ถ้วยตวง (สำหรับต้มบะหมี่)

น้ำซุปดา  1 ถ้วย

มิโซะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชาสาเก

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น่องไก่ 1 ออนซ์ (หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ)

1/2 ชิ้น (เต้าหู้ทอดหั่นเป็นเส้นกว้าง 1/2 นิ้ว)

2 นิ้วเนกิ (ต้นหอมหรือต้นหอมหั่นแนวทแยงมุม)

ทางเลือก: ไข่ 1 ฟอง

ขั้นตอนในการทำ ในหม้อขนาดเล็กปรุงเส้นอุด้งแช่แข็งเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ในหม้อดินใส่น้ำสต๊อกดาชิแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่มิโซะลงในน้ำซุปโดยละลายมิโซะก่อนด้วยน้ำซุปดาชิเล็กน้อยในชามหรือทัพพีเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในมิโซะและน้ำซุป 

จากนั้นใส่สาเกและน้ำตาลลงในน้ำซุปมิโซะ ใส่ไก่ลงในน้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟกลางจนสุกทั่ว ใส่เส้นอุด้งและนำไปต้ม ลดความร้อนเป็นปานกลาง – สูง

ใส่อะบุระเกะหั่นบาง ๆ (เต้าหู้ทอด) เนกิ (หัวหอมสีเขียว) และคามาโบโกะ (เค้กปลา) และปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้เส้นอุด้งดูดซับรสชาติของน้ำซุปมิโซะ  คุณสามารถเลือกที่จะใส่ไข่ลวกลงในซุปได้โดยเพียงแค่ทุบไข่ให้แตกบนน้ำซุปจากนั้นปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นปิดไฟ เสิร์ฟซุปมิโซะอุด้งในหม้อดินเผา

แนะนำ ; ไก่ผัดพริกหยวก

Credit : เซ็กซี่บาคาร่า

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Related Post