สูตรการทำไก่แบบ The Grill Dads

สูตรการทำไก่แบบ The Grill Dads post thumbnail image

สูตรการทำไก่แบบ The Grill Dads   ปีกเหล่านี้อาจทำลายปีกควายธรรมดาสำหรับคุณ สูตรมหากาพย์ของ Grill Dads เกี่ยวข้องกับการต้ม การสูบบุหรี่ การย่าง และการทอด มันคุ้มค่าทั้งหมด

สูตรการทำไก่แบบ The Grill Dads  มาเริ่มดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

สูตรการทำไก่แบบ The Grill Dads

วัตถุดิบ

สำหรับปีก

ปีกไก่ 3 ปอนด์ แบ่งเป็นแฟลตและกลอง

เกลือโคเชอร์สำหรับปรุงรส

พริกไทยดำสำหรับปรุงรส

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

น้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมฟาร์มปศุสัตว์

ครีม่า ½ ถ้วย

บัตเตอร์มิลค์ ¼ ถ้วย

กุ้ยช่ายฝรั่งสับละเอียด ¼ ถ้วย

ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด ¼ ถ้วย

กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

สำหรับซอสน้ำผึ้งร้อน

น้ำผึ้ง ½ ถ้วยตวง

ซอสร้อน ⅓ ถ้วย (Tapatío, Texas Pete’s หรือ Crystal)

กระเทียม 4 กลีบ สับ

เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง

หนึ่งวันก่อนจะกิน ให้ปรุงรสปีกทั้งสองข้างด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ กางปีกออกบนราวตากที่อยู่ในถาดรองอบ รวมแป้งข้าวโพดและเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นใช้กระชอนตาข่ายละเอียดเพื่อปัดฝุ่นส่วนผสมลงบนปีกทั้งสองข้าง แช่ปีกเปิดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำครีมฟาร์มปศุสัตว์ก่อนเสิร์ฟหรือล่วงหน้าหนึ่งวัน รวมครีม่า บัตเตอร์มิลค์ กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือโคเชอร์ และพริกไทยดำลงในชามขนาดกลาง ปัดให้เข้ากัน ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ตั้งผู้สูบบุหรี่หรือย่างสำหรับการสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 250 F (120 C) เราชอบเชอร์รี่หรือผสมผสานสำหรับสิ่งนี้ รมควันปีกบนตะแกรงโดยตรงจนกว่าจะถึง 150 F (65 C) ประมาณ 60 นาที ถอดปีกออกจากตะแกรงแล้วตั้งเตาย่างไว้ที่ไฟปานกลาง – สูงประมาณ 450 F (230 C) นำปีกกลับไปที่เตาย่างด้วยความร้อนโดยตรง เป้าหมายของคุณคือนิสัยที่ดี ประมาณ 2 นาทีต่อข้าง ย้ายปีกออกจากเตาย่างและผสมซอสโดยผสมน้ำผึ้ง ซอสร้อน กระเทียมและเนยลงในชามขนาดเล็ก มีสิ่งนี้คอยอยู่เคียงข้าง

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ปีกนั้นดูกรอบและสวยงาม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง (สามารถทำได้บนตะแกรง เตาตั้งพื้น หรือหัวเตาด้านข้าง ถ้าคุณมี) เมื่อกระทะร้อน ใส่น้ำมันอะโวคาโด ตามด้วยปีกโดยตรง เคล็ดลับคือทำให้กระทะและปีกเคลื่อนไหว

ถ้าคุณรักเห็ดและชอบชีส ต้องลองสูตรเห็ดยัดไส้วิเศษนี้ดู

ทันทีที่ผิวปีกเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่ส่วนผสมของซอสลงไป แล้วคนต่อไปจนซอสข้นขึ้น ถอดปีกออกจากกระทะบนชั้นวางทำความเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้ปีกไก่กรอบในขณะที่ยังเย็นพอที่จะหยิบขึ้นมาได้ เสิร์ฟปีกร้อนกับครีมเย็นสำหรับจิ้ม

Credit : จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Related Post