สูตรกุ้ง Mofongo อาหารประจำชาติเปอร์โตริโก กุ้งลีโอชอบใช้สำหรับอาหารจานนี้มีขนาดใหญ่มากซึ่งเขาบอกว่าหนักประมาณหกปอนด์ เขารับทราบว่าการหากุ้งขนาดใหญ่อาจเป็นเรื่องยาก คุณใช้กุ้งตัวใหญ่แทนได้ ทำด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมเนยหอมสีเหลือง, สีทั้งสีแดงและสีเขียวพริกหวานสีแดงสะเก็ดพริกไทย, ไวน์ขาว, ไก่หรือผักหุ้น, น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง
สูตรกุ้ง Mofongo อาหารประจำชาติเปอร์โตริโก เริ่มการเตรียมวัตถุดิบกันเลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
คุณจะต้องใช้เนื้อหมู กระเทียมอีกสองสามกลีบ และต้นแปลนทินสีเขียว ลีโอเสนอเคล็ดลับเกี่ยวกับต้นแปลนทิน วิธีง่ายๆ ในการรู้ว่าต้องใช้ต้นแปลนทินกี่ใบและจำนวนเสิร์ฟ : หนึ่งต้นต่อคน
ทำมูฟงโก อุ่นน้ำมันในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลางถึง 325 F. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึกเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม ผัดกล้ามที่หั่นเป็นชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน (คุณต้องพลิกบ้างเป็นบางครั้ง) หรือจนกว่าจะลอยขึ้นไปด้านบน ซึ่งจะใช้เวลา 4-6 นาที คุณอาจต้องทำเช่นนี้ในสองสามชุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่น
สำรองน้ำมันเพื่อใช้ในภายหลัง ระบายต้นแปลนทินบนผ้าขนหนูกระดาษ ในขณะเดียวกัน บดกระเทียมสามกลีบด้วยช้อนชาและเกลือครึ่งหนึ่ง หากคุณกำลังใช้ครกและสากอย่างที่ลีโอชอบทำ บดให้ละเอียดจนมีกระเทียมเคลือบอยู่ด้านล่าง
ใส่ชิ้นต้นแปลนทินและเนื้อหมูทีละน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันกับกระเทียม คุณอาจต้องทำเป็นชุดๆ เช่นกัน แต่อย่าลืมผสมทุกอย่างในตอนท้ายพร้อมกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือจากการทอดต้นแปลนทิน
ถ้าคุณไม่มีครกและสาก หรืออันที่คุณมีไม่ใหญ่พอที่จะบดกล้าได้ ลีโอกล่าวว่า “คุณสามารถใช้ชามผสมกลมและก้นขวดที่สะอาดเพื่อบดต้นแปลนทิน ขณะที่คุณปรุงซอส กระทะพร้อมกับน้ำมันที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม พริก และพริกแดงลงในส่วนผสมของเนย/น้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และปรุงอาหารประมาณสี่นาที
คุณต้องการให้ผักของคุณเริ่มนิ่มลงแต่ยังมี เหลืออยู่บ้าง ใส่กระเทียมสับที่เหลือลงไปผัดประมาณหนึ่งนาทีจนหอมและหอม เทไวน์ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกหรือสองนาที จากนั้นเติมน้ำซุปและน้ำมะนาว
mofongo บรรจุหนึ่งในสามของส่วนผสมต้นแปลนทินลงในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงครึ่งถ้วยแล้ววางลงบนจานขนาดเล็ก เติม mofongo แต่ละเสิร์ฟด้วยกุ้งและซอสหนึ่งในสาม หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อตกแต่งจานได้
ด้วยความสมดุลที่ดีของคาร์โบไฮเดรต ผัก และโปรตีนจากกุ้ง กุ้ง mofongo นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ หากคุณกำลังมองหาการจับคู่เครื่องดื่ม Leo กล่าวว่า “เบียร์เย็น ๆ เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ
Credit : แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
