สูตรน้ำเกลือปีกไก่ง่ายๆ

สูตรน้ำเกลือปีกไก่ง่ายๆ post thumbnail image

เกลือช่วยให้เนื้อนุ่มได้สองวิธี  สูตรน้ำเกลือปีกไก่ง่ายๆ  ขั้นแรกการแช่เนื้อสัตว์ในสารละลายน้ำเค็มช่วยให้เนื้ออุ้มน้ำ (ต้องเป็นสารละลายน้ำเค็มการแช่เนื้อในน้ำโดยไม่ใส่เกลือจะไม่ทำให้ดูดซับน้ำได้มากนักเนื่องจากกฎของการออสโมซิส)

เนื้อหมักจะสูญเสียน้ำในปริมาณเท่ากันเมื่อปรุงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการต้ม (เส้นใยกล้ามเนื้อหดตัวเมื่อถูกความร้อนส่งน้ำไปที่ขอบด้านนอกของเนื้อสัตว์นี่คือสาเหตุที่ทำให้เนื้อของคุณร้อนฉ่าเมื่อคุณทอด) อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อเริ่มมีน้ำมากขึ้นคุณจึงได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมากขึ้น ประการที่สองเกลือในน้ำเกลือจะเข้าไปทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

สูตรน้ำเกลือปีกไก่ง่ายๆ เกลือช่วยให้เนื้อนุ่ม

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

สูตรน้ำเกลือปีกไก่ง่ายๆ

ใส่ปีกไก่เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงดังนั้นจึงต้องมีการวางแผนล่วงหน้า หากคุณหมดเวลาและไม่สามารถทำสูตรนี้ในวันเดียวกันได้ไม่ต้องกังวลคุณสามารถทิ้งปีกที่หมักไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้นมิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงกับเนื้อสัตว์ที่เป็นฟองแฉะและเค็มเกินไป

หากคุณเริ่มต้นด้วยปีกที่แช่แข็งคุณสามารถแช่น้ำเกลือได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน อย่างไรก็ตามการละลายน้ำแข็งก่อนทำน้ำเกลือนั้นเหมาะและง่ายและรวดเร็วเนื่องจากน้ำหนัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังละลายปีกอย่างแท้จริงและไม่ได้เริ่มปรุงอาหาร

ส่วนผสม :

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย

พริกแดง 1/4 ถ้วย

เกลือแกง 1/3 ถ้วย (หรือเกลือโคเชอร์ 1/2 ถ้วยตวง)

น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย

6 ถ้วยน้ำ (เย็น)

พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

ปีกไก่ 3 ปอนด์

ขั้นตอนการทำ : รวมน้ำส้มสายชูและพริกไทยป่น ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำให้ทั่ว ใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยขาวและพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากันปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ใส่ปีกไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่โลหะ

เทส่วนผสมของน้ำเกลือลงบนปีกให้แน่ใจว่าปิดสนิท ปิดฝาและวางในตู้เย็น ปล่อยให้ปีกแช่น้ำเกลือเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ถอดปีกและล้างให้สะอาด ทิ้งน้ำเกลือที่เหลือ ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้เครื่องปรุงรสหรือถูถ้าคุณชอบและปรุงตามต้องการ

ทริค : ในขณะที่การตบปีกให้แห้งอาจดูขัดกันเพื่อขจัดกลิ่นน้ำเกลือ แต่นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าปีกของคุณจะกรอบ มิฉะนั้นความชื้นที่พื้นผิวจะทำให้ผิวเป็นไอน้ำแทนที่จะเป็นคาราเมลและกรอบขึ้น จุดประสงค์ของการต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรนานกว่านั้น) คือน้ำเกลือจะซึมเข้าไปทั่วเนื้อเพื่อที่คุณจะได้ไม่เสียรสชาติเมื่อคุณเช็ดน้ำเกลือออก

แนะนำ : สูตรหมักซี่โครงสั้นบาร์บีคิวเกาหลี

Credit : ufabet 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Related Post