สูตรผัดซีอิ๊วต้นตำรับ

สูตรผัดซีอิ๊วต้นตำรับ post thumbnail image

สูตรผัดซีอิ๊วต้นตำรับ เป็นผัดซีอิ๊วที่นิยมแพร่หลายในประเทศไทย เส้นข้าวกว้างผสมกับบรอกโคลีจีน ไก่ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) และไข่ และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ใช้ส่วนผสมไม่มาก และไม่ยุ่งยากเกินไปที่จะทำ ส่วนที่ยากที่สุดคือการควบคุมเส้นเหนียวและผัดจากก้นกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เส้นใหญ่นุ่มเหนียวหนึบ ไข่ลวก ไข่ลวก กรอบๆ และถ่านเล็กน้อยจากการผัดด้วยไฟแรง นำมาผัดซีอิ๊ว (ผัดซีอิ๊ว) อาหารไทยที่อร่อยล้ำเลิศ

สูตรผัดซีอิ๊วต้นตำรับ  สไตล์สตรีทฟู้ด

สูตรผัดซีอิ๊วต้นตำรับ

ก๋วยเตี๋ยว ส่วนผสมหลักในผัดซีอิ๊ว ทุกจาน คือเส้นใหญ่เส้นบางๆ ในประเทศไทยคุณสามารถซื้อ sen yai สำหรับสูตรนี้ได้ในตลาดท้องถิ่นใด ๆ และมีจำหน่ายสดและขายตามน้ำหนัก ในส่วนอื่น ๆ ของโลก คุณอาจพบก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวไทยอาจไม่มีจำหน่ายเฉพาะ แต่คุณสามารถใช้เส้นบาง ๆ ของจีนหรือเวียดนามแทนได้

วัตถุดิบที่ต้องใช้

1 น้ำมันสำหรับทอด 2 TB

2  กระเทียม 3 กลีบ

3 เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนกว้าง 300 กรัม

4 ไก่ 200 กรัม (หรือหมูหรือเนื้อ)

5 บรอกโคลีจีนสับ 1 กำมือ

6 ไข่ 1 ฟอง

7 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8 ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาล ½ ช้อนชา

10 โรยหน้าด้วยพริกป่น พริกไทยดำหรือขาว

วิธีทำ    1 หวีเส้นหมี่สดเส้นกว้าง แยกกอออกจากกัน

2 ปอกกระเทียม 3 กลีบ แล่เนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ และบร็อคโคลี่จีนเป็นเส้นยาว 1.5 ซม.

3 ตั้งกระทะ  บนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

4 รอจนน้ำมันร้อนแล้วจึงนำกระเทียมไปทอดประมาณ 10 วินาทีหรือมากกว่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเดือดในน้ำมันที่ร้อนจัด

5 ใส่ไก่สับลงในกระทะแล้วผัดประมาณหนึ่งนาทีจนไก่เกือบเป็นสีขาวและสุกดีตลอด

6 ตอนนี้ ลดความร้อนลง

7 ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว บรอกโคลีจีน ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ½ ช้อนชาลงในแป้ง

8 ยังใช้ไฟอ่อนๆ เริ่มพับบะหมี่เบาๆ โดยหยิบขึ้นมาด้วยไม้พายจากด้านล่างแล้วพับกลับ

9 ปรุงบะหมี่ประมาณ 1 -2 นาที ถ้ามันแห้งเล็กน้อย คุณสามารถหยดน้ำมันเล็กน้อย

10 หลังจากที่เส้นก๋วยเตี๋ยวเข้ากันดีแล้ว ให้ตักบะหมี่ไปด้านหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่ลงไปด้านว่าง

11 ผัดไข่แล้วพับเส้นบะหมี่ลงบนไข่ แบบเดียวกับที่ไข่สุกครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ความร้อนลวกไข่สักครู่แล้วเริ่มพับเส้นบะหมี่และไข่เข้าด้วยกัน

12 ผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที ให้แน่ใจว่าได้อ่อนโยนกับเส้นบะหมี่ จากนั้นปิดไฟและตักออก

13 โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยบนเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณยังสามารถกินผัดซีอิ๊วกับพริกป่นเล็กน้อยด้านบนและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส กินคู่กับยำสตรอเบอรี่กุ้งสด ก้อได้ความอร่อยอีกแบบ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * สนับสนุนโดย  จีคลับ

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Related Post