สูตรมาการองเครื่องเทศฟักทองที่สมบูรณ์แบบ ตามกระแสของอาหารมาการองอาจถึงจุดสูงสุดแล้ว แต่นี้คุกกี้ฝรั่งเศสคลาสสิกยังคงได้รับความนิยมเสมอกับผู้สนใจรักขนม เพื่อเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดหรือขนมที่จะขัดขวางบางส่วนของขนมเล็ก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมาการองคือพวกเขาสามารถมีราคาแพงเล็กน้อย
สูตรมาการองเครื่องเทศฟักทองที่สมบูรณ์แบบ สามารถทำเองได้ที่บ้าน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
บรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติที่อร่อยและเทศกาลฤดูใบไม้ร่วง ไม่ว่าคุณจะชอบมาการอง เครื่องเทศฟักทอง หรือต้องการสร้างความประทับใจให้กับปาร์ตี้ฮัลโลวีน สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
อย่างที่คาดไว้สำหรับสูตรขั้นสูง ไม่ใช่ทุกส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรนี้ที่จะมีอยู่แล้วในมือ เว้นแต่คุณจะอบมาก คุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต วิปปิ้งครีมหนัก ไข่ขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง และเครื่องเทศฟักทอง
คุณจะต้องใช้แป้งอัลมอนด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรมาการองแทบทุกชนิด แป้งอัลมอนด์เรียกอีกอย่างว่าอัลมอนด์ป่นหรือผงอัลมอนด์” Ngo อธิบาย “นี่เป็นเพียงอัลมอนด์สีขาวที่ผสมลงในแป้งเหมือนสาร” เพื่อให้ได้สีส้มที่รื่นเริงอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีสีผสมอาหารด้วย
หากคุณใช้การอบช็อกโกแลต ให้เริ่มด้วยการหั่นเป็นชิ้นๆ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ซึ่งจะใช้เวลาทั้งหมดสองนาที อุ่นครีมจนร้อนแต่ไม่เดือด คุณสามารถทำในไมโครเวฟได้ และควรเพิ่มทีละ 30 วินาที 1-2 ครั้ง
ตีไข่ขาวจนโตเป็นสองเท่า เรียกว่าตั้งยอดอ่อน และควรใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาที สมมติว่าคุณใช้เครื่องตีไฟฟ้า ใส่น้ำตาลทรายลงไปในไข่ทีละ 3 ฟอง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและครั้งละ 1 ช้อนชา
(จะเพิ่มได้มากถึง 4 ช้อนโต๊ะหรือ ¼ ถ้วย) หลังจากเติมแต่ละครั้ง ให้ตีไข่เป็นเวลา 30 วินาที ตอนนี้ใส่สีผสมอาหารแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ขั้นตอนสุดท้าย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ลงในไข่โดยใช้ไม้พายยาง
เปิดเตาอบที่ 325 F. ใช้ถุงบีบทำแป้งมาการองเป็นวงกลมบนกระดาษรองอบหรือแผ่นอบที่มีซิลิกอน สูตรของ Ngo ให้มาการองทั้งหมด 25 ชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องไปป์ทั้งหมด 50 เปลือก หากคุณไม่สามารถใส่ทั้ง 50 แผ่นลงในถาดอบแผ่นเดียวได้ ให้อบเป็นชุดๆ
เมื่อมาการองออกจากเตาอบแล้ว 10 นาทีก่อนนำออกมา ขณะที่เปลือกคุกกี้เย็นตัวลง ให้นำถุงบีบที่มีตะไบออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้มันนิ่มลงจนถึงจุดที่คุณสามารถบีบผ่านปลายได้ เมื่อคุกกี้และไส้ไส้พร้อมใช้ ให้ใช้เปลือกมาการองสองเปลือกทำแซนวิชพร้อมไส้ฟักทอง
หลังจากเติมมาการองแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน การรับประทานพวกมันทันทีจะทำให้มาการองกรุบกรอบ ความชื้นในตู้เย็นจะช่วยทำให้พวกเขา “เคี้ยวข้างในและข้างนอกกรุบกรอบ
Credit : เสือมังกร
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
