ส้มตำปลาร้า อาหารอีสานที่นิยม เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยและเป็นที่ชื่นชอบของสาวไทยโดยเฉพาะบางทีอาจเป็นเพราะแคลอรี่และไขมันต่ำ แต่มีรสชาติและความพึงพอใจในการรับประทานสูงมากช่วยให้คุณมีรูปร่าง สลัดสูตรนี้มีความกรุบกรอบอร่อยไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว / อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก สามารถเพิ่มกุ้งหรือเนื้อปูปรุงสุก (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับมังสวิรัติ) หรือลองรับประทานแบบที่ทำในประเทศไทย: พร้อมข้าวเหนียวหนึ่งชาม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส้มตำปลาร้า อาหารอีสานที่นิยม รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
มะละกอดิบ 1/2 ลูก (ดูคำแนะนำการซื้อด้านล่าง)
ถั่วงอก 1-2 ถ้วย
1/2 แตงกวาอังกฤษ (หั่นเป็นชิ้นเหมือนไม้ขีดไฟ)
มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ )
3 หัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นเหมือนไม้ขีดไฟ)
ผักชี สด 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1/3 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วแห้ง 1/4 ถ้วย (บดหรือสับ)
ทางเลือก: กุ้งปรุงสุก 3/4 ถึง 1 ถ้วย (หรือเนื้อปูถ้าเป็นมังสวิรัติให้ใส่เต้าหู้ทอด 1/2 ถึง 1 ถ้วย)
สำหรับการปรุงรส :
กระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ (สับละเอียด)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว 1 ลูก)
3 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะถ้าเป็นมังสวิรัติ)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย
1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว (เพื่อลิ้มรส)
1 ช้อนชา กะปิ (หรือน้ำจิ้มถั่วบด 1 ช้อนชาถ้าเป็นมังสวิรัติ)
พริกแดงไทย 1 ถึง 2 เม็ด (หรือ 1/2 ช้อนชาพริกแห้งบด)
ขั้นตอนในการทำ ในขั้นตอนนี้พ่อครัวชาวไทยจะทำขั้นตอนเพิ่มเติมทุบมะละกอหั่นฝอยด้วยสากเพื่อดึงน้ำออกมา อีกวิธีหนึ่งคือวางมะละกอหั่นฝอยลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรสั้น ๆ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำสลัดนี้ควรมีรสเปรี้ยวผสมกันระหว่างหวานเปรี้ยวเผ็ดและเค็ม แต่หวานมากกว่าเปรี้ยว (จะช่วยปรับสมดุลของความแหลมของมะละกอ)
ผ่าครึ่งมะละกอตามยาวแล้วแตกออก ขูดเมล็ดออกแล้วทิ้ง จากนั้นพลิกแต่ละครึ่งแล้วลอกผิวสีเขียวออก ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่เพื่อขูดมะละกอหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แบบที่ทำในประเทศไทยเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นยาวหลาย ๆ ชิ้นแล้วฝานชั้นบนสุดลงในชาม
รวมมะละกอดิบกับส่วนผสมสลัดอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่โดยใส่ถั่วลิสงไว้และใบโหระพาสดครึ่งหนึ่งสำหรับท็อปปิ้ง เทน้ำสลัดและโยนให้เข้ากัน ชิมน้ำยำ ถ้าชอบเค็มกว่านี้ให้ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วเพิ่ม หากคุณต้องการให้หวานกว่านี้ให้หยดน้ำผึ้งเพิ่มอีกเล็กน้อย โยนอีกครั้ง. แบ่งส่วนออกเป็นชามและด้านบนด้วยถั่วลิสงป่นและใบโหระพา
แนะนำ : ลาบไก่ อาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน
Credit : บาคาร่าออนไลน์
