เนื้อแกะย่างเป็นอาหารจานเดียวสำหรับโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงวันหยุด ทำง่ายทำอาหารได้รวดเร็วและเป็นจุดเด่นที่น่าประทับใจมาก เนื้อแกะย่างแบบดั้งเดิม ชั้นของเนื้อแกะมาจากซี่โครงแกะที่มีซี่โครงแปดซี่ติดอยู่
มันนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นซี่โครงแกะก่อนก็ได้ สำหรับสูตรนี้เรานำตะแกรงทั้งหมดแล้วนำไปย่างในเตาอบเพื่อนำเสนอที่สวยงาม สูตรเนื้อแกะ ชั้นนี้มีการผสมผสานแบบคลาสสิกของมัสตาร์ด Dijonกับสมุนไพรและเกล็ดขนมปัง
หากคุณต้องการที่จะให้มันน้อยที่สุดคุณสามารถแปรงด้วยน้ำมัน, ทำให้แห้ง, เคลือบด้วยสมุนไพร (โรสแมรี่สดจะดีเป็นพิเศษ) และย่าง อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อส่วนที่นุ่มมากเกินไป
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เนื้อแกะย่างแบบดั้งเดิม สามารถปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นซี่โครง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
เนื้อแกะ 2 ชั้น (ให้คนขายเนื้อ”ฝรั่งเศส”เลาะกระดูกซี่โครงและตัดไขมันส่วนเกินออก)
เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันดอกคำฝอย)
เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สดสับ)
โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ (ใบสดสับ)
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (สดสับ)
น้ำมันมะกอก
มัสตาร์ด Dijon 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ นำเนื้อแกะออกจากตู้เย็นและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด ปล่อยให้เนื้อแกะนั่งในอุณหภูมิห้อง 30 นาทีก่อนลงมือ ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงจนเกือบสูบ วางด้านไขมันด้านหนึ่งลงในน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย
พลิกกลับด้านและเป็นสีน้ำตาลอีกหนึ่งนาที ค้นหาส่วนปลายอย่างละหนึ่งนาทีเพื่อให้ด้านนอกทั้งหมดมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม วางแร็คไว้ข้างๆ เทไขมันออกจากกระทะและใส่น้ำมันสดลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟแรงและทำซ้ำด้วยชั้นที่สองของเนื้อแกะ เปิดเตาอบที่ 425 F. วางขอบกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และด้านบนด้วยตะแกรงย่าง
รวมเกล็ดขนมปังสมุนไพรเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและชีพจรจนเข้ากัน นำเศษผงปรุงรสใส่ถาด ขุดเนื้อแกะลงในเกล็ดขนมปังแล้วกดลงบนเนื้อที่เคลือบมัสตาร์ดเพื่อให้ติด
ใส่เนื้อแกะด้านไขมันขึ้นบนถาดย่างที่ราดด้วยตะแกรง ย่างเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนส่วนปลายของเนื้อแกะรู้สึกแน่นและเด้งกลับเมื่อคุณบีบ นำเนื้อแกะออกจากเตาอบและพักไว้ 15 นาทีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นซี่โครงสองซี่และเสิร์ฟแต่ละคนสองชิ้น
แนะนำ : สูตรไก่ย่างสมุนไพร
Credit : จีคลับ
