สูตร แกงเขียวหวานไก่ รสชาติเข้มข้น แบบไทยนี้มีเนื้อไก่นุ่ม ๆ เคี่ยวในซอสแกงเขียวหวานโฮมเมดพร้อมกับผักเพื่อสุขภาพ (บวบและพริกหยวกแดง) ผลที่ได้คือแกงเขียวหวานสไตล์ไทยรสเลิศที่มีกลิ่นหอมและสวยงามมากสำหรับเสิร์ฟ เหมาะสำหรับความบันเทิง
หัวใจสำคัญของแกงเขียวหวานที่ดีไม่เพียง แต่ใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรใส่ลงไปด้วย ขอแนะนำให้ใช้ไก่ชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ปรุงได้เร็วขึ้นและได้รสชาติที่สดใหม่ที่สุด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
แกงเขียวหวานไก่ รสชาติเข้มข้น สไตล์ไทยรสเลิศที่มีกลิ่นหอม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
น่องไก่ (หรืออกไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น)
กะทิ 1 กระป๋อง
ใบมะกรูด 4 ใบ (หรือแทนผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา)
พริกหยวก 1 เม็ด (สีแดงเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น)
1 บวบ (หั่นตามยาวหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น)
ใบโหระพา 1 กำมือ (สดใจกว้าง)
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
สำหรับพริกแกงเขียวหวาน :
พริกไทย 4 เม็ด (สีเขียวขนาดเล็กหรือพริกฮาลาปิโน 1 ถึง 2 เม็ดแทน)
หอมแดง 1/4 ถ้วย (หรือหัวหอมสีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
ข่า 1 ชิ้น (หรือขิงขูดขนาดหัวแม่มือ)
ตะไคร้สดสับ 1 ก้าน (สดหรือ 3 ช้อนโต๊ะตะไคร้แช่แข็งหรือบรรจุขวด)
ผักชี 1/2 ช้อนชา (บด)
1/2 ช้อนชายี่หร่า (บด)
กะปิ 3/4 ถึง 1 ช้อนชา
ผักชี 1 ถ้วย (สับใบและลำต้นสดหรือผักชี)
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา (พื้นขาว)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ ใส่ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวานทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหาร ถ้าจำเป็นให้เติมกะทิสัก 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ เตรียมใบมะนาวโดยฉีกใบออกจากด้านใดด้านหนึ่งของลำต้น ทิ้งก้านกลาง จากนั้นใช้กรรไกรตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
อุ่นกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วหมุนไปรอบ ๆ จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดสั้น ๆ เพื่อคลายความหอม (30 วินาทีถึง 1 นาที) จากนั้นเติมกะทิ 3/4 โดยสำรองไว้ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะต่อส่วนเสิร์ฟในภายหลัง
ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดือดให้ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือปานกลาง – ต่ำจนได้เคี่ยวดี ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาทีหรือจนไก่สุกทั่ว ผัดเป็นครั้งคราว ใส่พริกหยวกแดงและบวบพร้อมกับใบมะนาว (หรือผิวมะนาว) คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่มลง แต่ยังคงความแน่นและมีสีสัน
ทำการทดสอบรสชาติเกลือเติมน้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะถ้าเค็มไม่พอ หากคุณต้องการแกงที่หวานกว่านี้ให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย ถ้าเค็มเกินไปให้บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป ถ้าเผ็ดเกินไปให้เติมกะทิมากขึ้น โปรดทราบว่าแกงนี้ควรมีความสมดุลของความเค็มเผ็ดเปรี้ยวหวานและขม (ความขมจะพบได้ในใบโหระพาสดปรุงแต่ง)
แนะนำ : ข้าวผัดต้มยำ อาหารจานเดี่ยว
Credit : ufa877.com
