ร้านอาหารจีนขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการทำอาหารจำนวนมากในเวลาอันสั้นอย่างเห็นได้ชัด ไก่จีนง่ายๆกับซอสหอยนางรม เคล็ดลับคือการผัดซึ่งเป็นวิธีการปรุงที่รวดเร็วโดยโยนเนื้อสัตว์และผักขนาดพอดีคำลงในน้ำมันร้อนบนกระทะหรือกระทะ คุณสามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ที่บ้านเพื่อทำอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านหรือรับประทานอาหารค่ำบนโต๊ะทำงานได้อย่างเร่งรีบ
สูตรสำหรับไก่จีนผัดน้ำมันหอยให้อาหารจานนี้โดยที่คุณไม่ต้องเรียกร้องให้ซื้อกลับบ้าน (เมื่อพูดถึงการซื้อกลับบ้านคุณอาจต้องการทำข้าวขาวหนึ่งหม้อด้วยเช่นกัน)
เตรียมซอสหอยนางรมที่มีอยู่ที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่เพิ่มสาระสำคัญของหอยนางรมเพื่ออาหารจานนี้รสชาติและลายเซ็นที่เกี่ยวข้องกับจำนวนของอาหารจีน ซอสหอยนางรมเป็นเครื่องปรุงที่ประกอบด้วยน้ำหอยนางรมเกลือน้ำตาล บางรุ่นมีซอสถั่วเหลืองข้นกับแป้งข้าวโพด สูตรปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมที่ปรุงเสร็จแล้วรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะกลายเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่าความคาวอย่างชัดเจน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ไก่จีนง่ายๆกับซอสหอยนางรม สูตรปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมที่ปรุงเสร็จแล้ว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
อกไก่หรือต้นขาไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก1 ปอนด์ สับเป็นชิ้นพอดีคำ
ซอสถั่วเหลือง2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
แป้งข้าวโพด1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
สำหรับการผัด:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลาแบ่ง
1 กานพลู กระเทียมสับ
ขิงสับ1 ช้อนชา
2 หัวหอมสีเขียวขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วตามแนวทแยงมุม
เห็ดจีนแห้ง3-4ชิ้นชุบน้ำอุ่นแล้วหั่นบาง ๆ
หน่อไม้1 กระป๋อง (หรือข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋อง) สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนในการทำ รวมซอสถั่วเหลืองไวน์ข้าวและน้ำมันงาลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไก่ลงไปแล้วโยนลงไป โรยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วเนื้อแล้วโยนอีกครั้ง หมักไก่ในตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที ในขณะที่ไก่หมักให้ละลายแป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะในน้ำแล้วผสมกับน้ำซีอิ๊วดำน้ำมันหอยเชอร์รี่น้ำตาลและน้ำมันงา อุ่นกระทะหรือกระทะที่มีน้ำหนักมากแล้วเติมน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อน้ำมันขึ้นให้ใส่กระเทียมขิงและต้นหอมลงไปผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนเริ่มมีกลิ่นหอมและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ขิงกระเทียมและหัวหอมลงในชามใบเล็ก นำไก่ออกจากตู้เย็นย้ายไปที่กระทะด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วผัดกวนบ่อย ๆ จนเปลี่ยนสีประมาณ 3 ถึง 4 นาที ทิ้งน้ำดองที่ไม่ได้ใช้
เติมน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมขิงและหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ ใส่เห็ดและหน่อไม้ (หรือข้าวโพดอ่อน) ผัดประมาณ 1 นาที ปรุงรสชาติตามใจชอบ ผัดต่อไปอีก 1 ถึง 2 นาทีหรือจนซอสข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมด เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานได้
แนะนำ : มิโซะอุด้งซุป
Credit : ไฮโล
