หนึ่งในอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กะเพรากุ้ง อาหารจานด่วน ทำจากใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมและโปรตีน (ไก่หมูหรืออาหารทะเล) และผัก นี่คือเวอร์ชันอาหารทะเลและเป็นเพียงอาหารจานเด็ด
นี่มันทำกับกุ้ง แต่อาหารทะเลใด ๆ ที่จะทำงานได้ดีพอ ๆ กันหรือการรวมกันของกุ้งและหอยยกตัวอย่างเช่น โดยปกติแล้วมันจะค่อนข้างเผ็ดโดยมีพริกแดงกระจายอยู่ทั่วหรือบางครั้งก็เพิ่มด้านบน นอกจากนี้การเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมข้าวและไข่ดาวเป็นเรื่องปกติ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
กะเพรากุ้ง อาหารจานด่วน เมนูยอดนิยม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
กุ้ง 15 ถึง 18 ตัว (ขนาดกลางถึงใหญ่แกะเปลือกออกหางอาจเหลือ)
พริกหวาน 2 เม็ด (สีแดง 1 เม็ดสีเขียว 1 เม็ดสับเป็นเส้นขนาดพอดีคำ)
1 หัวหอม (สับหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
ใบโหระพา 1 ถ้วย (สดกดเบา ๆ )
น้ำมันพืช 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
พริกแดงสด 1 ถึง 2 เม็ดหั่นบาง ๆ ตามชอบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (ปกติ)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (สีเข้มหรือแทนซอสถั่วเหลืองธรรมดา 1/2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล 1 ถึง 2 ช้อนชา (น้ำตาล)
ขั้นตอนในการทำ ใส่ส่วนผสมซอสผัดทั้งหมด (กระเทียมต้นหอมขิงพริกใบมะนาวน้ำปลาน้ำมะนาวใบโหระพาสด 1/2 ถ้วยน้ำมันซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง) ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องสับ ใช้ใบมะนาวตัดรอบ ๆ ลำต้นแล้วทิ้ง แปรรูปให้ได้กลิ่นหอม ทดสอบความสมดุลของความหวาน / เปรี้ยวเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (คุณจะปรับรสชาติอื่น ๆ ในภายหลัง) พักไว้
อุ่นกระทะหรือกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัด 2-3 นาทีเติมไวน์ขาว 1-2 ช้อนโต๊ะตามไป อุ่นกระทะหรือกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัด 2-3 นาทีเติมไวน์ขาว 1-2 ช้อนโต๊ะตามไป ลดความร้อนลงต่ำแล้วตะล่อมใบโหระพาสับ 1/3 ลองชิมเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำปลาเพิ่มเติมถ้าไม่มีรสหรือเค็มพอ
ในการเสิร์ฟ เพียงแค่ทอดไข่ในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย วางบนกองข้าวในแต่ละจาน เอียงกุ้งลงบนจาน เพิ่มท็อปปิ้งใจกว้างของใบโหระพาสดสับและเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทยบ่อยครั้งที่อาหารจานนี้มีแตงกวาฝานเป็นแว่นด้วย
แนะนำ : ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ
Credit : เสือมังกร