ชาเขียวมัทฉะทรัฟเฟิล ทรัฟเฟิลชาเขียวมัทฉะเหล่านี้มีความสวยงามและอร่อย ผงชาเขียวมัทฉะช่วยให้ทรัฟเฟิลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและมีสีเขียวอ่อนที่สวยงาม เราชอบโรยหน้าด้วยผงมัทฉะเพิ่มอีกนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างความโดดเด่น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ชาเขียวมัทฉะทรัฟเฟิล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
ผงมัทฉะ1 1/4 ช้อนชา และอีกมากสำหรับตกแต่ง
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย (4 ออนซ์) หรือวิปปิ้งครีม
ช็อกโกแลตขาว 1 ปอนด์ สับละเอียด (ประมาณ 2 2/3 ถ้วย)
เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือ1 หยิบมือ
เคลือบลูกอมสีขาว1 1/2 ปอนด์
ขั้นตอนในการทำ ในขณะที่มีหลายขั้นตอนในสูตรนี้ ขนมทรัฟเฟิลนี้แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่ใช้การได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนการเตรียมและการประกอบได้ดียิ่งขึ้น
รวบรวมส่วนผสม ร่อน Matcha โดยใช้ตะแกรงลวดละเอียด ลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ เทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ในขณะที่ครีมอุ่นขึ้น ให้เทช็อกโกแลตขาวที่สับแล้วลงในชามขนาดกลางที่ใช้ไมโครเวฟได้ และไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาที จนกระทั่งช็อกโกแลตเริ่มละลาย
อุ่นครีมจนเดือด ฟองควรเริ่มปรากฏที่ด้านข้างกระทะ แต่อย่าต้มครีมให้เดือด เมื่อเคี่ยวจนเดือด ยกกระทะออกจากเตา ใส่ผงมัทฉะที่ร่อนแล้วลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนมัทฉะละลาย
เทครีมร้อนลงบนไวท์ช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมของคุณเนียนและเป็นมันเงา ใส่เนยอุณหภูมิห้องและเกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
กดชั้นของแรปยึดด้านบนของกานาซแล้วแช่เย็นจนแน่นพอที่จะม้วนประมาณ 2 ชั่วโมง กลิ้งทรัฟเฟิล โรยน้ำตาลผงเบา ๆ มือเบา ๆ แล้วคลึงทรัฟเฟิลระหว่างฝ่ามือเพื่อให้กลม
วางเห็ดทรัฟเฟิลไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ แล้วทำต่อไปจนกว่าคุณจะม้วนทรัฟเฟิลทั้งหมดเป็นลูกบอล ถ้าเห็ดทรัฟเฟิลนิ่มแล้ว ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แข็งตัวได้อีกครั้ง
ละลายขนมที่เคลือบสีขาวในชามในไมโครเวฟ กวนทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป
ใช้อุปกรณ์จุ่มหรือส้อมจุ่มเห็ดทรัฟเฟิลในสารเคลือบสีขาวจนแช่น้ำ จากนั้นนำออกจากสารเคลือบแล้วปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในชาม วางกลับลงบนแผ่นอบ และในขณะที่สารเคลือบยังเปียกอยู่ ให้ร่อนมัทฉะเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้มีฝุ่นผงเล็กน้อย ทำซ้ำกับทรัฟเฟิลที่เหลือ
Credit : ป๊อกเด้ง
