ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ เป็นน้ำซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาสูตรน้ำซุปของไทยและต้มยำต้นตำรับไม่ใส่กะทิและมีทั้ง 4 รสชาติที่มีชื่อเสียงของไทย ได้แก่ เค็มเปรี้ยวหวานและเผ็ด สูตรต้มยำกุ้งนี้ให้รสชาติที่ฉุนและมีชีวิตชีวาในทุก ๆ ครั้ง
เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้อผิดพลาดที่เป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่เนื่องจากจะช่วยล้างรูจมูกของคุณได้ทันทีและทำให้คุณอุ่นขึ้น นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมั่นใจได้ว่าจะสร้างความประทับใจให้กับงานเลี้ยงอาหารค่ำ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ อาหารรสชาติจัดจ้าน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
ตะไคร้ 2 ก้าน (สับละเอียดหรือ 3 ช้อนโต๊ะตะไคร้ที่เตรียมไว้แช่แข็ง / บรรจุขวดหรือแทนด้วยมะนาว 3 ชิ้น)
ใบมะกรูด 2 ถึง 3 ใบ (หรือผิวมะนาว 1/2 ช้อนชา)
กระเทียมสับ 3 ถึง 4 กลีบ
ข่า 1 ช้อนชา (หรือขิงขูด)
พริกแดง สด 1 เม็ดสับ (หรือซอสพริกไทย 1-2 ช้อนชา)
เห็ดหอมสด 1 กำมือหั่นบาง ๆ
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขนาดกลาง 12 ตัวแกะเปลือกและหั่น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบผักชีสด 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ ใส่น้ำสต๊อกลงในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง ใส่ตะไคร้สับ (และก้านตะไคร้ที่เหลือถ้าใช้ตะไคร้สด) และใบมะนาว นำไปต้ม. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือจนเดือด ใส่กระเทียมข่าหรือขิงพริกเห็ดน้ำมะนาวน้ำปลา (ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาคุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊ว ธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันและเคี่ยว 3 นาที ใส่กุ้งพร้อมผักอื่น ๆ ถ้าใช้ เคี่ยวจนกุ้งเป็นสีชมพูและอวบอิ่ม (ประมาณ 3 นาที) ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและใส่กะทิหรือนมที่ระเหยลงไป ตอนนี้ลองชิมน้ำซุปดูว่ามีความสมดุลของความเค็มเปรี้ยวและเผ็ด
ถ้าไม่เค็มหรือรสจัดพอเติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้ใส่น้ำตาลมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไป มะพร้าวเล็กน้อยหรือนมที่ระเหย ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำมะนาวอีกบีบ เมื่อเสร็จแล้ว ก็นำทัพพีมาตักน้ำต้มยำพร้อมเครื่อง ลงในชาม พร้อมเสริฟ เติมแต่งด้วยผักชีโรยหน้าเพื่อเพิ่มความหอม และ สีสันที่น่ารับประทาน
สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศเพิ่มเติมหรือรสชาติเพิ่ม ของน้ำพริกซอสพริกทั้งร้านค้าที่ซื้อหรือโฮมเมด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงในจานเล็ก ๆ ดังนั้นแต่ละคนสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่พวกเขาต้องการ
แนะนำ : วิธีการย่างสเต็กที่สมบูรณ์แบบ ตอนที่ 2
Credit : ไฮโล
