ต้มยำอาหารจีนคลาสสิก ทำเองได้ง่ายๆ ขึ้นชื่อว่าเป็นโรคหวัดและเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพอย่าลังเลที่จะเพิ่มขิงสับละเอียด 2 หรือ 3 ช้อนชาต้มยำ สามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้
หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งให้ทำซุปและทิ้งเต้าหู้ไว้ เมื่อพร้อมเสิร์ฟละลายน้ำซุปใส่เต้าหู้ลงไปต้ม เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ไข่ลงไป ปรับอัตราส่วนน้ำต่อน้ำสต็อกไก่ตามต้องการ หน่อไม้เห็ดเต้าหู้สดและดอกลิลลี่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำที่ดีกว่าในทางเดินระหว่างประเทศหรือในร้านขายของชำในเอเชีย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ต้มยำอาหารจีนคลาสสิก ทำเองได้ง่ายๆ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม : เต้าหู้ 1 ตาราง (สดถ้าเป็นไปได้)
เนื้อสันในหมู 2 ออนซ์ (ปรุงสุก)
หน่อไม้ 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เชื้อราดำ (ไม้หูหรือเมฆหูเชื้อราหรือ 3-4 จีนเห็ดแห้งสีดำหรือเห็ดสด)
ดอกลิลลี่ขนาดเล็ก 1 กำมือ (แห้ง)
น้ำ 6 ถ้วย (หรือน้ำ 6 ถ้วยและน้ำซุปไก่ Campbell’s 1 ถ้วย)
1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
1 ช้อนชา น้ำตาล (เม็ด)
2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว (แดงน้ำส้มสายชูข้าวขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง)
1 ช้อนชา น้ำมันงา
1 ช้อนโต๊ะล. แป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 1/4 ถ้วย)
1 ไข่ (ตี)
1 หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด)
พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)
ทางเลือก : น้ำมันพริก (ร้อนเพื่อลิ้มรส)
สำหรับ Marinade:
1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
1/2 ช้อนชา น้ำมันงา
ช้อนชา 1 แป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งข้าวโพด)
ขั้นตอนการทำ : หมูหยอง. ผสมส่วนผสมหมักและหมักหมู 20 นาที หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หั่นหน่อไม้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการสร้างเชื้อราใหม่ให้แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หากใช้แทนเห็ดแห้งจีนแช่ให้นิ่มจากนั้นตัดลำต้นออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากใช้เห็ดสดให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดให้สะอาด)
ในการสร้างดอกลิลลี่แห้งใหม่ให้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนนิ่ม ตัดปลายที่แข็งออก ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดใส่หน่อไม้เห็ดโคนหรือเห็ดหูหนูลงไป กวน. ใส่เต้าหู้ลงไป นำกลับไปต้มแล้วใส่หมูที่หมักไว้ ผัดเกลือน้ำตาลซีอิ้วขาวน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา
ทดสอบน้ำซุปและปรับรสชาติตามต้องการ (หากใช้น้ำซุปไก่อาจต้องเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มอีกเล็กน้อย) ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในซุปคนให้เข้ากันในขณะที่เติมแป้ง ปล่อยให้น้ำซุปกลับมาเดือด ทันทีที่เดือดให้นำน้ำซุปออกจากเตา
ค่อยๆหยอดไข่ที่ตีแล้วคนไปในทิศทางเดียวพร้อมกัน ใส่ต้นหอมและพริกไทยขาวลงไปตามชอบ หยดน้ำมันพริกลงไปถ้าต้องการ เสิร์ฟร้อน
แนะนำ : ไอศกรีมมะม่วง
Credit : ufabet168
