ฤดูร้อนในญี่ปุ่นอาจร้อนจัด อาหารจานโปรดในช่วงฤดูร้อนนี้คืออาหารประเภทบะหมี่เย็นของญี่ปุ่นเช่นโซเม็ง ในฐานะที่เป็นก๋วยเตี๋ยวคุณ Slurp เย็น Somen จุ่มลงใน tsuyu คุณรู้สึกว่าร่างกายของคุณเริ่มต้นที่จะเย็นในฤดูร้อน บะหมี่โซเมนเย็นญี่ปุ่น
โซเม็งเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นสีขาวที่ทำจากแป้งสาลีและมีความบางมากเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 มิลลิเมตร แป้งถูกยืดออกด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชทำให้เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผึ่งลมให้แห้ง (ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณต้องล้างบะหมี่โซเมงหลังจากเดือด)
โซเม็งมักจะเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมกับน้ำจิ้มที่เรียกว่า สึยุ น้ำจิ้มเป็นน้ำซุปดาชิแบบเดียวกับของญี่ปุ่นที่ใช้ในซุปร้อน แต่รสชาติเข้มข้นกว่า ซอสปรุงรสด้วยต้นหอมและขิง คุณยังสามารถเพิ่มใบชิโสะหรือ ไมโอกะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
บะหมี่โซเมนเย็นญี่ปุ่น โซเม็งเสิร์ฟแบบเย็น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
มิริน 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
1 1/2 ถ้วยkombuและ katsuobushi dashi
บะหมี่โซเมนแห้ง 3/4 ถึง 1 ปอนด์
สำหรับท็อปปิ้ง:
ขิงสด 1/2 นิ้ว
1 ต้นหอม
ใบชิโสะหนึ่งกำมือ (หั่นบาง ๆ )
ขิงไมโอกะ 1/2 นิ้ว (หั่นบาง ๆ )
สำหรับน้ำจิ้ม : ดาชิไม่ปรุงรส 2 ถ้วย (น้ำซุปญี่ปุ่น)
5 ช้อนโต๊ะอุซึกุจิโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวานญี่ปุ่น)
โชยุ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)
ขั้นตอนในการทำ เริ่มต้นด้วยการทำน้ำจิ้ม: ใส่มิรินลงในกระทะตั้งไฟ ใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปดาชิลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาและทำให้ซอสเย็นลง เมื่อคุณทำน้ำจิ้มเสร็จแล้วให้ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่
ใส่เส้นโซเม็งแห้งลงในน้ำเดือดคนเส้นบะหมี่เบา ๆ ด้วยตะเกียบและปรุงอาหารสักครู่ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนสุก (ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำล้น) เทโซเม็งลงในกระชอนและทำให้เย็นลงภายใต้น้ำไหลหรือในอ่างน้ำแข็ง ล้างบะหมี่ด้วยมือภายใต้น้ำไหล
ถ้ามัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้หาส่วนที่ผูกปมของเส้นโซเม็งแล้วหยิบขึ้นมาตัดขอบแล้วทิ้ง เสิร์ฟโซเม็งเย็นที่สะเด็ดน้ำในชามขนาดใหญ่น้ำจิ้มในถ้วยแต่ละถ้วยและวางท็อปปิ้งบางอย่างเช่นขิงขูดต้นหอมเส้นใบชิโสะและไมโอกะที่ด้านข้าง
ทริค : ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผูกบะหมี่เพื่อเพิ่มความโดดเด่นให้กับโซเม็ง นี่คือวิธีที่คุณทำได้: เพียงแค่มัดขอบของเส้นโซเม็งด้วยเส้นใหญ่ วิธีนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวจะอยู่ในทิศทางเดียวขณะปรุงอาหาร
แนะนำ : สูตร Kimbap (ซูชิโรลเกาหลี)
Credit : รูเล็ต
