พุดดิ้งขนมปังนิวออร์ลีนส์พร้อมซอสวิสกี้

พุดดิ้งขนมปังนิวออร์ลีนส์พร้อมซอสวิสกี้ นิวออร์ลีนส์มีชื่อเสียงมาช้านานสำหรับประเพณีอาหารข้ามวัฒนธรรมมากมาย รวมถึงทอดลูกอมพราลีนเนยยอดเยี่ยม กัมโบ จัมบาลายาส และขนมปังพุดดิ้งที่ยอดเยี่ยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารและบิสโตร พุดดิ้งขนมปังนิวออร์ลีนส์นี้จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารอยู่ในภัตตาคารหรูต่างประเทศ

ด้วยการผสมผสานระหว่างขนมปังฝรั่งเศส ลูกเกดชุ่มฉ่ำ และวิสกี้เข้มข้นหรือซอส บูร์บอง พุดดิ้งนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ครีมเฟรช มาสคาร์โปเน่ หรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนประกอบเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดายหรือจะโรยด้วยน้ำตาลผง

พุดดิ้งขนมปังนิวออร์ลีนส์พร้อมซอสวิสกี้ ขนมหวานที่น่ารับประทานมาพร้อมรสชาติที่แปลกใหม่

ส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งขนมปัง:

ลูกเกด 1/4 ถ้วย

วิสกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือบูร์บง)

ขนมปังฝรั่งเศส 12 ออนซ์ (วัน)

2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง

นมสด 1 ถ้วย

ไข่ใหญ่ 3 ฟอง

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (อ่อนหรือเข้ม)

สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 1/2 ช้อนชา

อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา (บดหรือขูดสด)

เกลือป่น

สำหรับซอสวิสกี้:

ครีมหนัก 1 ถ้วย 1

นมทั้งตัว 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย (เม็ด)

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิสกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือบูร์บง)

ไข่แดง 2 ฟอง

เกลือป่น

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ ใส่ลูกเกดและวิสกี้ลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟจนเดือดจนเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 ถึง 30 นาที หรือวางลูกเกดและวิสกี้ลงในถ้วยและอุ่นในเตาไมโครเวฟประมาณ 20 ถึง 30 วินาที ปล่อยให้พักเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที หั่นขนมปังเป็นชิ้น 1/2-inch แล้วตัดเป็นก้อน 1/2-inch; คุณควรมีก้อนขนมปังประมาณ 8 ถ้วย

• พุดดิ้งบัตเตอร์สก็อตโฮมเมด

ในชามขนาดใหญ่ผสมนมครึ่งและครึ่งกับไข่และน้ำตาลทรายแดง ปัดจนเข้ากันดี ใส่วานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อย เพิ่มก้อนขนมปังและลูกเกดแช่ของเหลวลงในชามด้วยส่วนผสมของไข่นมและคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ส่วนผสมพักอยู่ให้เปิดเตาอบที่ 325 F. ทาเนยจานอบ 2  ตักส่วนผสมของขนมปังลงในจานอบที่เตรียมไว้ กระจายลูกเกดให้เท่าๆ กัน อบพุดดิ้งขนมปังในเตาอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเป็นเนื้อแน่นและเป็นสีน้ำตาลทอง

นำพุดดิ้งขนมปังไปวางบนตะแกรงให้เย็น เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องกับซอสวิสกี้ รวมครีมหนัก นมทั้งหมด และน้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดกลางแล้วพักไว้  ในชามขนาดเล็กหรือถ้วย ปัดแป้งข้าวโพดกับวิสกี้หรือบูร์บอง  ในชามอีกใบ ตีไข่แดงแล้วพักไว้

ตั้งกระทะที่ผสมครีมไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป ปรุงจนซอสเดือดและคนตลอดเวลา ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 3 นาที คนบ่อยๆ 

เพิ่มส่วนผสมร้อนประมาณ 1/2 ถ้วยลงในไข่แดงในขณะที่คนตลอดเวลา โดยการแบ่งเบาบรรเทาส่วนผสมที่คุณป้องกันไม่ให้ไข่จากการเป็น curdled เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที หลังจากนั้นตักซอสที่ได้นี้โรยลงบนพุดดิ้งที่เราเตรียมไว้เป้นอันเรียนร้อยสามารถรับประทานได้เลย