พุดดิ้งบัตเตอร์สก็อตโฮมเมด

บัตเตอร์สก็อตพุดดิ้งไม่จำเป็นต้องมาจากส่วนผสมแบบแห้งเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม พุดดิ้งบัตเตอร์สก็อตโฮมเมด เรามาเข้าครัวและลองเวอร์ชันโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ รสชาตินั้นประเสริฐและง่ายกว่าที่คุณคิด สูตรพุดดิ้งต้องใช้น้ำตาลทรายแดงเข้ม แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงอ่อนได้ วิปปิ้งครีมรสหวานเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบ

พุดดิ้งบัตเตอร์สก็อตโฮมเมด มาเริ่มเรียนรู้ขั้นตอนการทำที่ไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย

เกลือ 1/4 ช้อนชา

นม 2 1/4 ถ้วย

ครีมหนัก 3/4 ถ้วย

เนย 3 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

ประดับ: วิปปิ้งครีมหวาน (ดูด้านล่าง)

มะพร้าวคั่ว เกล็ดเมเปิ้ล หรืออบเชย-น้ำตาล

ขั้นตอนในการทำ ตีไข่แดงในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวง Pyrex 2 ถ้วยตวงแล้วพักไว้  ใส่น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด และเกลือลงในกระทะขนาดกลางหรือจานรอง ผัดด้วยเครื่องตีจนเข้ากันดี ปัดในนมและครีม และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ต้มต่อ ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น นำกระทะออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมร้อนประมาณ 1 ถ้วยลงในไข่แดงอย่างรวดเร็ว

• พุดดิ้งน้ำนมกุหลาบมาลาบี

นำส่วนผสมไข่แดงกลับลงในหม้อแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ต้มต่อไป คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ต้มต่อและตีต่ออีก 1 นาที ไข่ควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง ณ จุดนี้ หากมีข้อสงสัย ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที—อุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยสำหรับไข่คือ 160 F (ต่อ FDA) วางตะแกรงตาข่ายละเอียดไว้บนชาม แล้วกรองพุดดิ้งลงในชาม ปัดเนยลงในพุดดิ้งพร้อมกับวานิลลาสกัด 2 ช้อนชา 

สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้ตักพุดดิ้งลงในชามหรือจานขนม แล้ววางบนถาดอบหรือกระทะที่มีขอบ ห่ออาหารแต่ละมื้อด้วยพลาสติกแรปแล้วกดลงบนพุดดิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเป็นผิวหนัง แช่เย็นจนเย็นสนิท 

หรือทิ้งพุดดิ้งไว้ในชามใบใหญ่ กดแผ่นพลาสติกแรปให้ทั่วพื้นผิวของพุดดิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศก่อตัวเป็นผิวหนัง จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท เติมพุดดิ้งนี้ด้วยตุ๊กตาวิปปิ้งครีมและโรยเกล็ดเมเปิ้ลมะพร้าวปิ้งหรือน้ำตาลอบเชยหากต้องการ

ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลผง 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะและสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา ตีจนตั้งยอดแข็ง ทำวิปครีมให้ใกล้เคียงกับเวลาเสิร์ฟมากที่สุด ครอบคลุมและแช่เย็น ตักของหวานก่อนเสิร์ฟ