ลาบไก่ อาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน เป็นที่นิยมของประเทศไทยของสไตล์ตะวันตกสลัดไก่ที่ความอร่อยรสชาติจัดจ้าน อาหารจานนี้เป็นคลาสสิกแบบดั้งเดิมของไทยในขณะที่สูตรนี้ทำจากไก่ในประเทศไทยก็ใช้เนื้อหมูและแม้แต่เนื้อวัว ลาบไก่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในขณะที่ไก่ยังร้อนจากกระทะและผักใบเขียวยังเย็นอยู่แม้ว่าคุณจะสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ ส่วนประกอบสำคัญคือสะระแหน่สดซึ่งเข้ากับไก่ได้อย่างสวยงาม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ลาบไก่ อาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน ขั้นตอนการทำที่ง่ายดาย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
สำหรับน้ำสลัด
1 มะนาว (คั้นน้ำ 1/4 ถ้วย)
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
พริกแดงสด 1/2 ถึง 1 เม็ด (สับละเอียดหรือพริกแห้งบดละเอียด 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชา)
ส่วนผสมสำหรับเครื่องปรุงรส
ใบสะระแหน่ 10 ถึง 15 ใบ (สับละเอียด)
3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
ใบโหระพาสดหนึ่งกำมือ
พริกหยวกสีแดง 1 ลูก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1/2 แตงกวา (หั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ข้าวเหนียว ดิบ 4 ช้อนโต๊ะ(หรือข้าวหวานญี่ปุ่นหรือถั่วลิสงสับหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมัน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดควรใช้น้ำมันที่เป็นกลางเช่นคาโนลาหรือผัก)
หอมแดง 1 หัว (หรือหัวหอมสับ 1/4 ถ้วย)
อกไก่ 1/2 ปอนด์ (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือไก่บดเนื้อหมูหรือไก่งวง)
ใบมะกรูด 4 ใบ (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยกรรไกร)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดไก่)
น้ำ (ตามความจำเป็น)
ขั้นตอนในการทำ รวมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยหรือชาม คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ รวมส่วนผสมสลัดเย็นทั้งหมดลงในชามสลัดขนาดใหญ่ (ผักสลัด, สะระแหน่, ต้นหอม, ใบโหระพา, พริกแดงและแตงกวา) ใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่หอมแดงไก่และใบมะนาว (ถ้าใช้)
ใส่น้ำปลาลงไปผัด นอกจากนี้ให้เติมน้ำเล็กน้อยหากกระทะแห้ง ผัดจนไก่สุก – ประมาณ 8 ถึง 10 นาที ใส่ไก่ร้อนลงในชามสลัดพร้อมส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้ เทน้ำสลัดและโยนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ถั่วสับหรือข้าวคั่วบดลงไป ชิมน้ำสลัดเติมน้ำปลาเพิ่มถ้าชอบเค็มกว่านี้หรือรสจัดกว่านี้ ใส่พริกแห้งบดมากขึ้นถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ ถ้าขมเกินไปให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือใบโหระพาหรือดอกไม้ที่กินได้ เสิร์ฟทันทีในขณะที่ไก่ยังอุ่นอยู่
ทริค : ใส่ข้าวที่ยังไม่สุกในกระทะหรือกระทะแห้งโดยใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อข้าวร้อนขึ้นให้เขย่ากระทะไปมาหรือใช้ช้อนคน หลังจากผ่านไป 6 ถึง 8 นาทีข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ และเริ่มสุก
แนะนำ : เค้กมะม่วงไทย
Credit : ufabet1688
