เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องรู้จักเตาย่างของคุณ เตาย่างบางเตามีอุณหภูมิสูงกว่า 700 F อย่างสบาย ๆ วิธีการย่างสเต็กที่สมบูรณ์แบบ ตอนที่ 2 ในขณะที่เตาย่างอื่นมีปัญหาในการรวบรวม 500 F.
หากเตาย่างของคุณทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่าคุณอาจต้องเพิ่มเวลาเหล่านี้ให้มากขึ้นเป็นสองเท่า ในการเริ่มต้นให้เปิดตะแกรงและจัดตำแหน่งสเต็กบนตะแกรงให้ห่างจากตัวคุณมากที่สุดซึ่งหมายความว่าด้านบนของสเต็กจะอยู่ด้านหลังของตะแกรงหรือที่ตำแหน่ง 12 นาฬิกา เมื่อสเต็กบนตะแกรงปิดฝาและเริ่มนับเวลาตามที่ระบุไว้ด้านบน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
วิธีการย่างสเต็กที่สมบูรณ์แบบ ตอนที่ 2 ด้านบนควรมีสีน้ำตาลเข้ม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
กึ่งสุกกี่งดิบ : สเต็กหนา 1 นิ้ว: 1 นาทีต่อตำแหน่ง
ระหว่างสเต็ก 1 ถึง 2 นิ้ว: 1 1/2 นาทีต่อตำแหน่ง
สเต็กน้อยกว่า 3/4 นิ้ว: 45 วินาทีต่อตำแหน่ง
Medium Well หรือ Well Done (เริ่มที่ความร้อนสูงและลดระดับลงเป็นปานกลาง – สูงหลังจากเพิ่มสเต็ก) :
สเต็กหนา 1 นิ้ว: 2 นาทีต่อตำแหน่ง
ระหว่างสเต็ก 1 ถึง 2 นิ้ว: 3 นาทีต่อตำแหน่ง
สเต็กน้อยกว่า 3/4 นิ้ว: 1 นาทีต่อตำแหน่ง
หลังจากนาทีแรก (สำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้วที่หายากปานกลาง) ก็ถึงเวลาหมุน คุณไม่ได้พลิกสเต็กคุณจะหมุนสเต็ก 45 องศาจากตำแหน่ง 12 นาฬิกาไปยังตำแหน่ง 1:30 วิธีนี้จะทำให้คุณได้รูปแบบเพชรที่ดูเป็นมืออาชีพของเครื่องหมายย่างบนสเต็ก เปิดสเต็กอย่างรวดเร็วและปิดฝา เริ่มจับเวลา
ตอนนี้คุณทำอาหารได้ครึ่งทางแล้ว เมื่อคุณยกฝาตะแกรงขึ้นสเต็กควรเป็นสีเทาที่ด้านบน (ด้านที่ยังไม่ได้ปรุง) ความร้อนของตะแกรงจะทำให้เนื้อสเต็กสุกทั่วผิวหน้า หากสเต็กปรากฏอยู่ด้านบนให้ปิดฝาลงโดยไม่ต้องพลิกและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที
ถ้าเนื้อสเต็กเป็นสีเทาให้พลิกเนื้อสเต็กขึ้น (ตอนนี้ด้านที่ยังไม่ได้ปรุงลงไปแล้ว) กลับด้านบนไปที่ตำแหน่ง 12 นาฬิกา ปิดฝาและเริ่มจับเวลาอีกครั้ง
ในขณะที่คุณเตรียมจะพลิกสเต็กเป็นครั้งสุดท้ายก็ถึงเวลาเริ่มตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสเต็กไม่ควรมีสีแดงรอบด้านและด้านบนควรมีสีน้ำตาลเข้ม ขณะที่คุณหยิบสเต็กขึ้นมาเพื่อหมุน 45 องศา (ไม่พลิก) ให้สัมผัสถึงความหนาแน่นของเนื้อสเต็ก สเต็กระดับกลาง – หายากควรมีเนื้อแน่น แต่ยังให้ปริมาณที่พอเหมาะ ปิดฝาบาร์บีคิวแล้วย่างต่อ
หลังจากตำแหน่งสุดท้ายนี้ให้ลดความร้อนลงบนตะแกรงและถ้าจำเป็นให้ทดสอบอุณหภูมิของสเต็ก หากสเต็กของคุณต้องการเวลาในการปรุงมากขึ้นให้วางทิ้งไว้ตรงนั้นและย่างต่อด้วยไฟปานกลางจนสุก
แนะนำ : วิธีการย่างสเต็กที่สมบูรณ์แบบ ตอนที่ 1
Credit : แทงบอล
