วิธีทำขนมครกใบเตย

คลุมข้าวสวย 1 ถ้วยตวงกับน้ำ 1 นิ้ว วิธีทำขนมครกใบเตย  แช่ข้าวอย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 4 ชั่วโมง วิธีทำขนมครกใบเตย เคล็ดลับ : อย่าลืมใช้ “ข้าวหวาน” สำหรับสูตรนี้หรือที่เรียกว่า “ข้าวเหนียว” สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเอเชีย / จีนในพื้นที่ของคุณ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

วิธีทำขนมครกใบเตย สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

2 + 1/4 ถ้วยกะทิคุณภาพดี (ข้น)

หยดใบเตยเล็กน้อย

1/2 ถ้วยตวงบวก 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทรายขาว

เกลือเล็กน้อย

ไข่ 5 ฟอง

2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวจ้าว

ขั้นตอนการทำ :  เตรียมถาดเค้ก – ถาดเค้กขนาด 9×9 นิ้วใช้งานได้ดี ที่นี่เรากำลังบุกระทะด้วยใบตอง แต่สามารถเลือกได้ คุณยังสามารถทาน้ำมันในกระทะได้เช่นเดียวกับเค้กอื่น ๆ

สำหรับ Steamer:หากคุณไม่มีเครื่องนึ่งคุณสามารถประกอบได้อย่างง่ายดาย เราตั้งถาดเค้กไว้ในหม้อนึ่งไม้ไผ่ซึ่งคุณสามารถตั้งไว้ในกระทะของเราได้

สะเด็ดข้าวสวยแล้วใส่ชามผสม เติมกะทิ 1 + 1/4 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้แป้งเป็นสีเขียวสดใส เพิ่มมากขึ้นหากคุณต้องการให้เลเยอร์แรกเข้มขึ้นหรือน้อยกว่านั้นหากคุณต้องการให้สีอ่อนลง นอกเหนือจากสีแล้วแป้งใบเตยยังช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับเค้กนี้

FYI – หมายเหตุเกี่ยวกับใบเตย:ในประเทศไทยและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะใช้ใบเตยแท้แทนใบเตยที่ซื้อจากร้าน อย่างไรก็ตามเนื่องจากใบเตยสดหาซื้อได้ยากที่นี่ในอเมริกาเหนือเราจึงใช้น้ำพริกที่ซื้อจากร้านนี้ (มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเอเชีย / จีนส่วนใหญ่ – เพียงแค่ขอเท่านั้น!) บางครั้งเราสามารถซื้อใบเตยแช่แข็งได้ แต่การแช่แข็งดูเหมือนจะลดรสชาติลงทำให้เราผิดหวังกับผลลัพธ์เสมอ

เทแป้งชั้นแรกลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ฝาครอบและไอน้ำความร้อนสูงเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนทุกของเหลวที่ได้รับการดูดซึมโดยข้าว เคล็ดลับ:เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดไอน้ำควรจะไหลเวียนรอบ ๆ ถาด

ในขณะที่ชั้นแรกกำลังนึ่งให้เตรียมชั้นที่สองอย่างรวดเร็ว ตอกไข่ 5 ฟองลงในชามผสมแล้วใช้ส้อมคนหรือคนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่แดงแตก เติมกะทิ 1 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยเกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว. ใช้ตะกร้อหรือส้อมคนให้เข้ากันจนเนียน (หรือจะใช้เครื่องผสมไฟฟ้าก็ได้)

ใส่ใบเตยลงไปสองหยดแล้วคนให้เข้ากันสำหรับความแตกต่างคุณสามารถทำให้ชั้นนี้อ่อนหรือเข้มกว่าชั้นแรกก็ได้

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการแทนที่จะใช้ใบเตยคุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มสีที่แตกต่างให้กับเลเยอร์นี้ได้ (สีผสมอาหาร 2 หรือ 3 หยดเป็นสิ่งที่คุณต้องการ) ตัวอย่างเช่นสีแดงเหมาะสำหรับคริสต์มาสหรือสีเหลืองสำหรับฤดูร้อน ในเอเชียขนมหลากสีชนิดนี้เป็นเรื่องปกติมาก

ค่อยๆเทแป้งชั้นที่สองลงบนชั้นแรก ใช้ช้อนคนให้กระจายออกจากชั้น ลดความร้อนเป็นปานกลางและนึ่งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าชั้นที่สองจะตั้งค่า

เคล็ดลับ:หากคุณอบไอน้ำชั้นนี้ด้วยความร้อนสูงคุณจะได้รับ “คลื่น” แทนที่จะเป็นแผ่นเรียบ เพื่อให้ได้จุดสูงสุดที่ราบรื่นที่สุดโปรดดูขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก หากคุณต้องการให้ชั้นบนสุดเรียบจริงๆ: ปล่อยให้คัสตาร์ดนึ่งด้วยความร้อนที่ลดลงจนกระทั่งเปลือกแข็งขึ้นด้านบน 

ปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างน้อย 15 นาทีก่อนหั่น เค้กนี้อร่อยเหมือนเดิมหรือจะแต่งด้วยผลไม้สดและ / หรือมะพร้าวอบโรยหน้าก็ได้ ที่นี่เราตัดเค้กเป็นรูปเพชร

ในการจัดเก็บเค้กข้าวของคุณ:ปิดฝาและทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ของคุณไม่เกิน 2 วันหลังจากนั้นนำไปแช่เย็น พยายามกินเค้กข้าวให้หมดภายใน 3 วัน

แนะนำ : ผัดผักมังสวิรัติที่มีรสชาติที่ดี

Credit : บาคาร่า