เสิร์ฟแกงกะหรี่สูตรพิเศษนี้แล้วคุณจะมีเพื่อนไปตลอดชีวิต สูตรแกงกะทิกุ้ง ซอสแกงอร่อยจึงยังง่ายที่จะทำให้ ส่วนผสมที่เป็นความลับในแกงนี้คือคำใบ้ของมะเขือเทศในแกงเหลืองขั้นพื้นฐานซึ่งเข้ากันได้ดีกับกุ้ง นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในแกงที่อร่อยนี้คือชิ้นสับปะรด (สดหรือกระป๋อง) บวกกับกะทิและมะพร้าวปิ้งแห้งสำหรับแกงไทยรสชาติเขตร้อนที่คุณต้องการทำซ้ำแล้วซ้ำอีก
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สูตรแกงกะทิกุ้ง ส่วนผสมที่เป็นความลับในแกงนี้
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
กะทิ 1 กระป๋อง (ปกติหรือไลต์: คุณภาพดี)
ตะไคร้ 1 ต้น (ก้านหั่นละเอียดและสับละเอียดหรือ 2-3 ช้อนโต๊ะตะไคร้ที่เตรียมแช่แข็ง)
พริก 1 ถึง 2 เม็ด (สีแดงสดสับหรือแทน 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกแห้งบด)
หัวหอม 1/4 ถ้วย (แดงสับ)
กลีบกระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ (สับหรือ 1/2 ช้อนโต๊ะกระเทียมบดบรรจุขวด)
ข่า 1 ชิ้น (หรือขิงสดขูดหรือสับละเอียด)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสตามต้องการ)
1/2 ช้อนชา กะปิ (หรือน้ำปลาเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ)
3/4 ช้อนชา ขมิ้น
1/2 ช้อนชา ผักชี (บด)
ใบมะกรูด 3 ใบ (แช่แข็งหรือสด)
1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาล (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
1 ช้อนโต๊ะล. ซอสมะเขือเทศ (หรือ 3/4 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ – ถ้าใช้มะเขือเทศวางให้หวานด้วยน้ำตาลอีก 1 ช้อนชา)
โรยหน้า: น้ำมะนาว (บีบ)
ส่วนผสมสำหรับแกง:
กุ้งสดขนาดกลางถึงใหญ่ 12-14 ตัว (สดขนาดกลางถึงใหญ่แกะเปลือกออกสามารถทิ้งหางไว้ได้หากต้องการ)
ชั้น 1 14 ออนซ์สับปะรดกระป๋อง (ชิ้นหรือชิ้นสับปะรดสด 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย
มะพร้าว 1/3 ถ้วย (คั่วแห้ง)
เครื่องปรุง: ผักชีสดหนึ่งกำมือ
ขั้นตอนการทำ
ใส่ส่วนผสมซอสแกงกะหรี่ทั้งหมด ― ยกเว้นใบมะนาว ― เข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องสับขนาดใหญ่และเข้ากันดี หรือแค่คนส่วนผสมให้เข้ากันคนให้เข้ากัน
เทซอสลงในกระทะหรือหม้อก้นลึกบนเตา ใส่ใบมะกรูดลงไปแล้วเปิดไฟแรงปานกลาง
ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อซอสเดือดให้ลดไฟลงเป็นปานกลาง เพิ่มชิ้นสับปะรด , มะเขือเทศเชอร์รี่และกุ้งตื่นเต้นที่จะรวม เคี่ยวประมาณ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและดูอวบอิ่ม
นำออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่นขณะปิ้งมะพร้าว วางมะพร้าวขูดแห้ง (หวานหรือไม่หวานตามต้องการ) ในกระทะแห้งโดยใช้ไฟสูงปานกลาง “ผัดแห้ง” มะพร้าวกวนไปเรื่อย ๆ จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม ใส่ชามขนาดเล็ก
มะพร้าวจะไหม้ได้ง่ายดังนั้นอย่าลืมอยู่กับมันในขณะที่ปิ้ง นำออกจากกระทะทันทีเมื่อปิ้งไม่เช่นนั้นความร้อนจากกระทะจะยังคงปิ้งต่อไป ใส่มะพร้าวคั่ว 1/2 ลูกลงในแกงคนให้เข้ากัน
ลองชิมเกลือและความหวานเติมน้ำปลาเพิ่มถ้าไม่เค็มพอและน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือซอสพริกได้หากต้องการเผ็ดกว่านี้
ตักแกงใส่ชามเสิร์ฟ โรยมะพร้าวปิ้งที่เหลือลงไปด้านบนพร้อมผักชีสดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทยและอิ่มอร่อย
แนะนำ : สะเต๊ะไทยแท้
Credit : ufa877
