สูตรแกงปลา Goan แกงกะหรี่ทะเลมีแกงประเภทต่าง ๆ ที่พบได้น้อย เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบแกงกะหรี่ไก่และแกงมังสวิรัติ (โดยปกติคือถั่วชิกพี) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ทำไมไม่ลองให้ปลาเปล่งประกายดูบ้างล่ะ ด้วยสูตรแกงปลา Goan
แกงปลา Goan ไม่ได้ตั้งชื่อตามปลาชนิดหนึ่ง แต่เป็นภูมิภาคในอินเดีย – กัว เช่นเดียวกับแกงประเภทอื่นๆ แกงปลา Goan ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่ก็ยังทำให้ Dalton นึกถึงเวลาของเธอในภูมิภาคนี้ “สิ่งนี้ทำให้ฉันย้อนกลับไปเมื่อฉันใช้เวลาหลายเดือนในกัว ฉันกินแกงปลาและอาหารทะเลทุกคืน
สูตรแกงปลา Goan มาดูขั้นตอนการทำที่มีรสชาติแปลกใหม่น่าสนใจ
ปลาขาวชนิดใดก็ตามก็ใช้ได้ผลที่นี่ และคุณจะต้องมีเนื้อปลาสี่ตัว ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่ กะทิ น้ำซุปผัก น้ำมันพืช หอมแดงสับ กระเทียมสับ พริกแดงสับ ขิงขูดสด ขมิ้น ผงกะหรี่ ผักโขมสด และวางมะเขือเทศ
ถ้าคุณไม่ชอบความร้อน ก็ทิ้งชิลีไว้ด้วยกัน นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการเพิ่มผักจำนวนมากลงในสูตร ดัลตันแนะนำให้ใส่ถั่วหรือมันฝรั่งสับ มีความครีมมากในสูตรนี้ต้องขอบคุณหัวกะทิ แต่คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตสักสองสามช้อนโต๊ะได้
ก่อนที่คุณจะทำอย่างอื่น ผสมน้ำกะทิและน้ำซุปผักเข้าด้วยกันในชาม พักไว้สักครู่ ตอนนี้วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาตั้งพื้นแล้วเริ่มอุ่นน้ำมันพืช เพิ่มหอมแดงสับและปรุงอาหารจนเริ่มนิ่ม (3 ถึง 4 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิงขูด และพริกสับละเอียด ปล่อยให้อะโรเมติกส์เหล่านี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 ถึง 40 วินาที โดยกวนอย่างต่อเนื่อง
ถัดไป ใส่ขมิ้น ผงกะหรี่ และซอสมะเขือเทศลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาอีกหนึ่งนาที สุดท้ายเทส่วนผสมมะพร้าวและน้ำซุปลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 2 นาที
หลังจากเคี่ยวแกงประมาณ 2 นาทีแล้ว ให้ใส่ผักโขมลงไปผัดจนเริ่มเหี่ยว เพิ่มเนื้อปลา จากนั้นปิดกระทะและปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสุกจนทั่วก่อนที่จะนำแกงออกจากเตา
เมื่อปลาสุกแล้วคุณก็พร้อมที่จะเสิร์ฟแกงกะหรี่ เสิร์ฟพร้อมข้าวและนานเพื่อซับซอสได้ดีที่สุด และถ้าคุณต้องการรสเผ็ดร้อนมากกว่านี้ คุณสามารถ บีบมะนาวลงบนแกงก่อนเสิร์ฟ เช่นเดียวกับโรยผักชี ให้เสิร์ฟจานที่มีโยเกิร์ตอยู่ด้านบน ซึ่งจะช่วยชดเชยความเผ็ดบางส่วนได้
เป็นไปได้ว่าคุณจะมีของเหลือจากสูตรนี้ แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหา สามารถแช่แข็งในภาชนะที่เหมาะสมได้นานถึงสามเดือนหรือเก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
