การย่างเป็นวิธีการปรุงด้วยความร้อนสูงที่ทำให้สุกเร็วมากซึ่งไม่ใช่เทคนิคที่ดีเสมอไปในการปรุงไก่ทั้งตัวเพราะด้วยเนื้อไก่การปรุงอาหารให้สุกเป็นสิ่งสำคัญ สูตรไก่ย่างสมุนไพร วิธีแก้ปัญหาคือเริ่มต้นด้วยนกขนาดเล็กที่เรียกว่า “ไก่เนื้อ” ซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักประมาณสองถึงสามปอนด์และจะให้อาหารสองคนต่อคน
จากนั้นเราต้องแยกมันออกจากกัน เป้าหมายคือการทำให้แบนเรียบเพื่อให้สุกเร็วในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง เทคนิคทั่วไปเรียกว่า spatchcocking ซึ่งเกี่ยวข้องกับการถอดกระดูกสันหลังออก แล้วแยกกระดูกอ่อนของกระดูกหน้าอกออกเพื่อให้แบนราบ เทคนิคนี้บางครั้ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สูตรไก่ย่างสมุนไพร การปรุงอาหารให้สุกเป็นสิ่งสำคัญ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อทำแทนคุณได้หากยังไม่ได้ขายในลักษณะนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจ wraps เขียงขึ้นกระดูกสันหลังสำหรับคุณเพราะ มันเป็นเรื่องที่ดีสำหรับการทำน้ำเกรวี่หรือน้ำสต๊อกไก่
บางครั้งคุณจะได้ไก่ที่ถูกแบ่งออกเป็นสองซีกแยกกันและก็ไม่เป็นไรเช่นกัน คุณยังสามารถย่างไก่หรือชิ้นส่วนไก่ Spatchcocking ช่วยให้คุณปรุงรสทั้งด้านในและด้านนอกของไก่ได้อย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำในสูตรนี้ โดยวิธีการที่เรากำลังจะย่างไก่ของเราในสูตรนี้ แต่ไก่ที่มีสแปชค็อกสามารถปรุงบนตะแกรงได้เช่นกัน
ส่วนผสม
ไก่เนื้อ 2 (2½-3 ปอนด์) ลดลงครึ่งหนึ่งหรือ spatchcocked
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะทาร์รากอนสดสับ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนในการทำ
อุ่นไก่เนื้อ.
ทาด้านในและด้านนอกของไก่ด้วยเนยละลาย ถูด้านในและด้านนอกของไก่ด้วยสมุนไพรสดจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
วางครึ่งหนึ่งของไก่ไว้ใต้ไก่เนื้อโดยให้หนังกลับด้านลงห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 8 นิ้ว (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเนื่องจากไก่อยู่ใต้ไก่เนื้อควรหันผิวหนังออกจากความร้อน) ย่างเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าไก่จะมีสีน้ำตาลสวย เมื่อถึงจุดนี้ควรปรุงครึ่งหนึ่ง
พลิกกลับและย่างต่ออีก 20 นาทีหรือจนกว่าผิวจะเป็นสีน้ำตาลสวย แต่ไม่ไหม้และไก่จะสุกจนหมด นำออกจากความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
คำเตือนภาชนะแก้ว อย่าใช้ภาชนะแก้วเมื่อย่างหรือเมื่อสูตรเรียกร้องให้เติมของเหลวลงในกระทะร้อนเพราะแก้วอาจระเบิดได้ แม้ว่าจะระบุว่าปลอดภัยสำหรับเตาอบหรือทนความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์กระจกนิรภัยสามารถและแตกได้ในบางครั้ง
แนะนำ : ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน เมนูโปรด
Credit : gclub casino
