หมูสามชั้นตุ๋นสไตล์กวางตุ้งพร้อมเต้าเจี้ยวแดง หมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวแดงเป็นหนึ่งในอาหารจีนยอดนิยมที่ใช้เต้าหู้หมักแดงเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญ เต้าหู้แดงหรือที่เรียกว่าเต้าหู้หมักแดง เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมจีนมานานกว่าพันปี
เต้าหู้หมักมีหลายชนิดและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายแบบ เต้าหู้แดงเป็นเต้าหู้ชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยก้อนที่เก็บรักษาไว้ในไวน์ข้าวข้าวแดงหมัก ข้าวยีสต์แดงและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ บางครั้งรวมถึงพริก
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
หมูสามชั้นตุ๋นสไตล์กวางตุ้งพร้อมเต้าเจี้ยวแดง อาหารจีนยอดนิยม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 1 1/2 ปอนด์ / 700 กรัม
น้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (เช่นผักหรือคาโนลา)
ขิงบาง ๆ 3 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น (ผ่าครึ่ง)
2 กลีบกระเทียม (หั่นบาง ๆ )
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
เครื่องปรุงรส
เต้าหู้หมักแดง 4 ก้อน
ไวน์ข้าว Shaoxing 1/4 ถ้วยหรือไวน์ข้าว
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย / 60 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนชา
3 ถ้วย / น้ำ 750 มิลลิลิตร
เต้าหู้ยี้แดงมักมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นของแอลกอฮอล์ มักใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกซึ่งทอดแล้วหรือปรุงสุกช้า แอลกอฮอล์ในเต้าหู้ถั่วแดงให้กลิ่นหอมพิเศษและช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้อาหารจานสุดท้ายนุ่มและนุ่มมาก
น้ำเต้าหู้หมักแดงมีรสกลมกล่อมและหวาน แต่มีรสแอลกอฮอล์เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับเต้าหู้หมักสีขาว อย่างไรก็ตามเต้าหู้ขาวมีรสชาติที่คมชัดเค็มกว่าและเข้มข้นกว่าสีแดง ในการปรุงอาหารจีนจะใช้เต้าหู้หมักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับทุกอย่างตั้งแต่ข้าวและโจ๊กไปจนถึงผัดผักและอาหารประเภทตุ๋น
ขั้นตอนในการทำ
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ หั่นหมูสามชั้นหนา 1 ถึง 1 1/2 นิ้ว (3 ถึง 4 เซนติเมตร) ใส่หมูลงในน้ำเดือดแล้วลวก 10 นาที ล้างในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำ. หั่นหมูสามชั้นเป็นก้อนพักไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่ขิงต้นหอมและกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลลงในกระทะรอให้ละลาย
ใส่หมูสามชั้นลงไปแล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลาง – อ่อน ผัดประมาณ 3 ถึง 4 นาที รวมเครื่องปรุงรสในชาม: ใส่เต้าหู้หมักแดงไวน์ข้าวเส้าซิงซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในหม้อต้ม
เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงเติมน้ำเพิ่มถ้าดูเหมือนว่าแห้งไปหน่อย ถ้าซอสต้องการความข้นให้ใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพด / น้ำลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยบ๊กโชยพร้อมเสิร์ฟ
แนะนำ : ปลากะพงราดพริก
Credit : ufabet168
