สูตร เค้กปูแบบไทย นี้สร้างสรรค์เค้กปูที่กรอบนอกนุ่มในและชุ่มฉ่ำ หากคุณสามารถหาใบมะกรูดได้ที่ร้านเอเชียในพื้นที่ของคุณให้เพิ่มแทนความเอร็ดอร่อยของมะนาวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้เค้กเหล่านี้ร้องอ๋อ! Panko (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น)
หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในปัจจุบันหรือคุณสามารถทำสูตรนี้ปราศจากกลูเตนโดยใช้แครกเกอร์บด ถ้าคุณชอบอาหารทานเล่นทะเลและฟิงเกอร์ฟู้ดอย่าลืมลองสูตรนี้
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เค้กปูแบบไทย สร้างสรรค์เค้กปูที่กรอบนอกนุ่มใน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
8 ออนซ์/240ก. เนื้อปู (เนื้อสดหรือกระป๋อง)
ต้นหอม 3 ต้น (สีเขียว) หั่นละเอียด
ใบมะกรูด 3 ใบ (หั่นเป็นชิ้นด้วยกรรไกร (ทิ้งก้าน) หรือผิวมะนาว 1 ลูก)
พริก 1 เม็ด (สับละเอียดสดหรือ 1/2 ช้อนชาพริกแห้งบด)
1 ช้อนโต๊ะล. มะนาว (คั้นสด)
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะล. ซอสหอยนางรม
ไข่ 2 ถึง 3 ฟอง
2 ช้อนชา มายองเนส (ไม่ใช่ภาษาไทยอย่างเคร่งครัด แต่ช่วยให้เค้กชุ่มชื้นไม่จำเป็น)
1 3/4 ถ้วย panko (เกล็ดขนมปังแบ่งหรือดูส่วนท้ายของสูตรอาหารทดแทนที่ปราศจากกลูเตน)
1/2 ช้อนชา เกลือกระเทียม (หรือเกลือ 1/4 ช้อนชา)
น้ำมัน 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
เครื่องปรุง : ซอสพริกหวาน (สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ : เนื้อปู , หัวหอม, เศษใบมะนาว (หรือเอร็ดอร่อย), พริก, น้ำมะนาว, น้ำปลาซอสหอยนางรม, 1 ไข่มายองเนส (ถ้าใช้) และ 3/4 ถ้วย panko ร่วมกันในการประมวลผลอาหารหรือสับ ขั้นตอนการรวมส่วนผสม
เติม panko มากถึง 1/4 ถ้วยแล้วปรุงสั้น ๆ หรือคนให้เข้ากัน คุณต้องการให้ส่วนผสมชื้นพอที่จะปั้นเค้กได้ แต่อย่าให้ชุ่มจนแตก เพิ่ม panko มากขึ้นจนกว่าคุณจะปั้นเค้กได้อย่างง่ายดายในมือของคุณตบส่วนผสมลงในเค้ก (โดยปกติเราจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 นิ้ว) วางบนจานที่สะอาด
ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันแบ่งไข่ใบใหญ่ 1 ฟองหรือ 2 ฟองแล้วปัดสั้น ๆ ใส่ปันโกะ 3/4 ถ้วยลงในชามผสมแล้วใส่เกลือกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน จุ่มเค้กปูลงในไข่ก่อนจากนั้นม้วนส่วนผสมของแพนโกให้เข้ากัน วางบนพื้นผิวที่สะอาด
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะที่ตั้งไฟแรงปานกลาง (น้ำมันควรลึก 1 นิ้ว) อุ่นเป็นเวลา 1 นาทีหรือนานกว่านั้น หากต้องการทดสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ให้หยดแป้งแพนโกลงไปสักสองสามชิ้น
หากน้ำมันเริ่มร้อนขึ้นทันทีแสดงว่าน้ำมันก็พร้อม วางเค้กปูลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไปและการกระเซ็น ทอดเค้กปูข้างละ 1-2 นาทีหรือจนสุกเหลือง
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมมายองเนสคู่กับซอสพริกหวาน – ตักเค้กปูทั้งสองชิ้นพร้อมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว
แนะนำ : ซี่โครงเนื้อนุ่มเหนียวน่ารับประทาน
Credit : บาคาร่า gclub
