ซอสถั่วเหลืองสองชนิดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไก่ผัดหัวหอมและพริกหวานสูตรนี้ ไก่ผัดพริกหยวก เป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวเย็นที่เหลือและทั้งสูตรใช้เวลาในการทำไม่เกิน 30 นาที คุณสามารถตกแต่งจานด้วยต้นหอมเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ไก่ผัดพริกหยวก เวลาในการทำไม่เกิน 30 นาที
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ไวน์ข้าวจีน 3 ช้อนชาหรือเชอร์รี่แห้ง (แบ่ง)
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
4 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (แบ่ง)
น้ำซุปไก่ 4 ช้อนโต๊ะหรือน้ำเปล่า
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงาเอเชีย 1/2 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชสำหรับผัด (แบ่ง)
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
กานพลูกระเทียม 1 กลีบ (ปอกเปลือกสับละเอียด)
1/2 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกสับละเอียด)
1/2 พริกหยวกเขียว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1/2 พริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด)
ขั้นตอนในการทำ ในชามหมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำไวน์ข้าว 1 1/2 ช้อนชาหรือเชอร์รี่แห้งพริกไทยและแป้งข้าวโพด 3 ช้อนชาใส่แป้งข้าวโพดลงไป ปล่อยให้ไก่ยืนในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ นำออกจากกระทะและปรุงเนื้อส่วนที่เหลือ เติมไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่เล็กน้อยลงในเนื้อวัวขณะปรุงอาหารหากต้องการ ในชามขนาดเล็กรวมน้ำซุปไก่หรือน้ำไวน์ข้าว 1 1/2 ช้อนชาหรือเชอร์รี่แห้งน้ำตาลและน้ำมันงา ปัดในแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลางและใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ขิงและกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดประมาณ 10 วินาทีจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่ไก่ลงไป ผัดไก่ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนกลายเป็นสีขาวและเกือบสุก สาดไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้งลงบนไก่ขณะผัดหากต้องการ นำออกจากกระทะและสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือบนกระดาษเช็ดมือ ทำความสะอาดกระทะ
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ขิงและกระเทียมที่เหลือลงไปผัดประมาณ 10 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่และพริกหยวกสีเขียว ผัดสักครู่แล้วใส่พริกหยวกแดงลงไป ผัดต่อไปอีกนาทีเติมไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้งน้ำซุปไก่หรือน้ำถ้าผักเริ่มแห้ง ดันผักไปด้านข้างแล้วใส่ไก่ ผัดสั้น ๆ แล้วดันไปด้านข้าง ผัดซอสอีกครั้งแล้วใส่ลงในกลางกระทะคนเร็ว ๆ ให้ข้น ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดกับต้นหอมแล้วเสิร์ฟร้อนๆบนข้าว
แนะนำ : ผัดกุ้งกระเทียมง่ายๆ
Credit : ฝากขั้นต่ำ100
