แฮชบราวน์นี้มีตำนาน เป็นครีมวิเศษอบอุ่นและอ่อนโยน หลังจากทานไปเราก็เข้าใจว่าทำไมแฟน ๆ ของ Cracker Barrel ถึงชอบอาหารจานนี้ ดังนั้นเราจึงท้าทายเพื่อดูว่าเราจะสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้หรือไม่ Cracker Barrel สูตรอาหารแฮชบราวน์ที่ดีที่สุด มีสูตรอาหารลอกเลียนแบบมากมาย แต่เราต้องการทำสูตรที่เป็นของจริงให้มากที่สุด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Cracker Barrel สูตรอาหารแฮชบราวน์ที่ดีที่สุด มาดูขั้นตอนการทำกันเลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม : เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์ ผงหัวหอม 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา เกลือขึ้นฉ่าย แฮชบราวน์แช่แข็ง 1 ปอนด์ 1/2 ถ้วยครีม เชดดาร์ขูดฝอย 1 ถ้วยและเนยแข็งมอนเทอเรย์แจ็คผสมเพิ่มสำหรับท็อปปิ้ง เบคอน 2 ชิ้นปรุงสุกและสับ
ขั้นตอนการทำ : เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จาระบีกระทะหม้อขนาด 8×8 ด้วยเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารแล้วพักไว้
ในการทำซอสให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟแรงปานกลางจนเริ่มเป็นฟอง
ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและใส่แป้งเพื่อทำเป็นรูส์ ปรุงอาหารด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ ประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มครึ่งและครึ่งในสตรีมที่ช้าและสม่ำเสมอปัดไปเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ซอสจะข้นเร็วมาก แต่ไม่อยากเติมของเหลวมากขึ้น ปรุงต่อไปประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนซอสมีลักษณะคล้ายครีมข้นของซุปไก่
ปรุงรสซอสด้วยเกลือผงหัวหอมพริกไทยดำและเกลือขึ้นฉ่ายแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้และปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่รวมแฮชบราวน์แช่แข็งครีมเปรี้ยวชีสขูดและซอสเย็น สลายแฮชบราวน์ที่แช่แข็งด้วยมือของคุณในขณะที่คุณใส่ลงในชามเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งที่ไม่ปรุงแต่งเป็นก้อน ผัดให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมของแฮชบราวน์ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ตบส่วนผสมเบา ๆ ให้พอดีกับจานหม้อ แต่อย่าบรรจุแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะใช้เวลาอบนานเกินไป อบหม้อตุ๋นสีน้ำตาลเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลด้านบนและอุ่นผ่าน
ถ้าต้องการให้ปิดด้านบนของหม้อปรุงอาหารที่ปรุงแล้วด้วยชีสพิเศษและเบคอนสับ ปรุงต่อไปอีก 10 นาทีจนชีสละลายและเบคอนผ่านความร้อน ปล่อยให้หม้อตุ๋นพักไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนหั่น ถ้าคุณมีเวลามันจะฝานสะอาดกว่านี้ถ้าคุณปล่อยให้เย็นสนิท
หม้อปรุงอาหารนี้เป็นทุกสิ่งที่เราชอบเกี่ยวกับแฮชบราวน์และอื่น ๆ มันมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบโดยมีความกรอบเล็กน้อยรอบ ๆ ด้านนอก โดยรวมแล้วรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบ
แนะนำ : บราวนี่ที่คุณทำเองได้ที่บ้าน สูตรง่าย ๆ ที่คุณต้องชื่นชอบ
Credit : จีคลับ
