Feijoada อาหารบราซิลยอดนิยม มีชื่อมาจากส่วนผสมหลักคือ ถั่วดำ ( feijão ) เป็นสตูว์ที่ตามธรรมเนียมซึ่งทำจากส่วนต่างๆ ของหมู เช่น เท้า หู เบคอน ตลอดจนเนื้อรมควันอื่นๆ (แต่อย่ากังวลไป ฉันมีบางอย่างทดแทนสำหรับคุณ ถ้าคุณไม่ต้องการทำอาหารด้วยหูและเท้าหมู
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Feijoada อาหารบราซิล (สตูว์ถั่วดำบราซิล)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
นี่เป็นอาหารของบราซิลตั้งแต่เหนือและใต้: สตูว์หมูแสนอร่อย ปรุงด้วยถั่วดำ (feijão) ข้าว กระหล่ำปลีหรือคะน้า ส้มฝาน และฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลัง) ใช้เวลาในการปรุงอย่างเหมาะสม 24 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
ตามเนื้อผ้า ชาวบราซิลกิน Feijoada เฉพาะในวันเสาร์หรือในโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณสามารถพบเห็นอาหารจานนี้ในร้านอาหารมากมายในริโอทุกวันในสัปดาห์ Casa da Feijoada เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในริโอซึ่งคุณสามารถมีวัตถุดิบหลักของบราซิลได้
อาหารบราซิลมีการแบ่งส่วนภูมิภาคมาก แต่ละภูมิภาคมีอาหารเฉพาะของตนเอง นี่เป็นผลมาจากส่วนผสมและอิทธิพลของยุโรป ชนพื้นเมือง และแอฟริกาที่แตกต่างกัน
ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลมีอิทธิพลอย่างมากจากอาหารแอฟริกัน อย่างไรก็ตาม ในภาคเหนือ มีอิทธิพลมากขึ้นจากชาวพื้นเมือง ซึ่งการใช้มันสำปะหลังและปลาเข้ามามีบทบาทในอาหารหลายอย่างของพวกเขา ในภูมิภาคทางใต้ อาหารอิตาเลียนมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหาร เช่น โพเลนต้าและพิซซ่า และเรายังเห็นอิทธิพลของอาหารเยอรมัน
นักประวัติศาสตร์บางคนกล่าวว่าทาสชาวแอฟริกันร้อง feijoada (ออกเสียง fay – jwa -da ) หลังจากงานเลี้ยงที่ได้รับจากเจ้าของสวน ทาสจะเก็บเศษที่เหลือและผสมกับถั่วดำเพื่อทำสตูว์ใหม่ จานใหม่นี้เสิร์ฟพร้อมฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลังผัดเบคอน) และส้มสไลซ์
นักประวัติศาสตร์คนอื่นๆ บอกว่าอาหารจานเดียวกันนี้ถูกบริโภคในตอนเหนือของโปรตุเกส ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือถั่วขาวหรือถั่วแดงและหมู ไม่ว่าเรื่องราวจะเป็นอย่างไร feijoada เป็นสัญลักษณ์ของการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมการกินของบราซิล มันเป็นไอคอนของบราซิล
ชาวบราซิลมักจะกิน feijoada ในวันพุธและวันเสาร์ ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วร้านอาหารจะนำเสนอเมนูนี้ในเมนู และครอบครัวจะเตรียมอาหารนี้ในงานสังสรรค์ทางสังคม ทุกชนชั้นทางสังคมกิน feijoada เนื่องจากเป็นอาหารราคาประหยัด ในบางส่วนของบราซิล เสิร์ฟเฟโจอาดาเฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น อย่างไรก็ตามในรีโอเดจาเนโรจานนี้ให้บริการตลอดทั้งปี
Feijoada completa เริ่มต้นด้วยมันสำปะหลังผัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตามด้วยอาหารจานหลัก เฟโจอาดา ข้าวขาว กล้ามทอด ฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลังผัดเบคอน) และส้มสไลซ์ เครื่องดื่มอาจเป็นน้ำผลไม้สด caipirinhas หรือเบียร์ก็ได้ ปิดท้ายด้วยการเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่ม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Credit : gclub
