Xiu mai หรือลูกชิ้นเวียดนามเป็นสูตรอาหารเวียดนามทางตอนใต้ที่มีเนื้อหมูนึ่งนุ่ม ๆ และลูกชิ้น jicama ที่เสิร์ฟในซอสมะเขือเทศรสอูมามิรสเผ็ด วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการรับประทาน ซิ่วไหม กับข้าว กับขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นอาหารเช้า
XIU MAI (ลูกชิ้นเวียดนาม)
ไม่มีอะไรจะปลอบโยนไปกว่าสูตรxiu mai(ลูกชิ้นเวียดนาม) นี้แล้ว หมูฉ่ำและลูกชิ้นจิกามาวางอยู่ในแอ่งน้ำมะเขือเทศรสอูมามิแสนอร่อย หากคุณอยากรับประทานอาหารว่างแสนอร่อย เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ ไม่มีอะไรจะน่าพึงพอใจไปกว่าการได้ลิ้มลองลูกชิ้นหมูนึ่งฉ่ำๆ ที่กรุบกรอบจากจิคาม่าและราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสเผ็ดร้อน
ส่วนผสม ลูกชิ้น
หมูบด:ให้แน่ใจว่าได้ใช้หมูบดที่มีไขมัน ควรใช้เนื้อหมูในอัตราส่วน 80/20 ของเนื้อต่อเนื้อหมู ถ้าเป็นไปได้ ขอให้คนขายเนื้อของคุณบดสันคอหมูหรือก้นหมูที่ชุ่มฉ่ำด้วยเครื่องบด 2x
หัวหอมสีเหลืองเป็นกลิ่นหอมหลักในลูกชิ้นที่เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลูกชิ้น ยังช่วยให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้นอีกด้วย อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำCracker Barrel สูตรอาหารแฮชบราวน์ที่ดีที่สุด
Jicama:เพิ่มความกรุบกรอบให้กับลูกชิ้นเหล่านี้
เกลือพริกไทย:ปรุงรสหมู
น้ำซุปไก่ผง:เป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารเอเชีย ผงน้ำซุปไก่เพิ่มความเผ็ดอีกชั้นหนึ่งให้กับลูกชิ้น คุณสามารถซื้อผงซุปไก่ได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ
น้ำตาลทรายละเอียด:เพิ่มความหวานให้กับลูกชิ้นและทำให้รสชาติที่กลมกล่อมสมดุลยิ่งขึ้น
1 ปรุงรสเนื้อ. ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่หมูบด หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และ jicama หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่เกลือ ผงไก่ น้ำตาล และพริกไทยดำ แล้วผสมด้วยมือจนเข้ากันดี
2 ปั้นลูกชิ้น. ใช้น้ำมันสเปรย์ ทาจาระบีแผ่นกันความร้อนขนาดใหญ่สองแผ่นเบา ๆ พร้อมริมฝีปากที่สามารถใส่ในตะกร้าของหม้อนึ่งและเก็บน้ำผลไม้ไว้ ใช้มือของคุณปั้นเนื้อให้เป็นลูกชิ้นขนาด 1 ถึง 2 นิ้วแล้ววางลงบนถาดที่ทาไขมัน
3 นึ่งลูกชิ้น ต้มน้ำในหวด วางเนื้อในหม้อนึ่งและนึ่งด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาที จองน้ำจิ้มเนื้อ
4 ปรุงซอสมะเขือเทศ ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ ผัดด้วยไฟกลางถึงสูงจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดความร้อนลงและผสมในกระป๋องมะเขือเทศขนาด 6 ออนซ์ ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำปลา และผัดต่ออีก 30 วินาที สุดท้าย เติมน้ำ 4 ถ้วยแล้วผสมจนเข้ากัน
5 ปรุงลูกชิ้นในซอส ใช้ไฟแรง ใส่ลูกชิ้นทั้งหมดกับน้ำเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยเปิดไฟแรงจนซอสลดลง ⅔s และข้นขึ้น
6 ให้บริการ. โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและผักชี แล้วรับประทานกับขนมปังบาแกตต์ กับข้าว หรือเส้นหมี่
สนับสนุนโดย จีคลับ
