MATCHA MADELEINES เป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีข่าวลือว่ามีต้นกำเนิดในเมือง Commercy ใน Lorraine ประเทศฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เป็นเค้กสปันจ์เจนัวส์ขนาดเล็กเนื้อนุ่ม ทำจากไข่ แป้ง น้ำตาลและเนย ผู้คนแยกแยะพวกมันด้วยรูปร่างของเปลือกหอยที่โดดเด่นซึ่งมีขอบเรียวและรอยนูนขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลาง ชาวฝรั่งเศสมักกินมาดเลนร้อนกับกาแฟในตอนเช้า
MATCHA MADELEINES ที่มีรสชาติแบบเอเชีย
Madeleines แบบคลาสสิกเดือนละครั้ง เธอจะเปล่งประกายด้วยความปิติยินดีทุกครั้งที่พวกมันออกมาจากเตาพร้อมกับโคนที่ป่องๆ และเปลือกนอกที่ปั้นด้วยเนยอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้ ทุกครั้งที่ฉันมีขนมมาดเลน ฉันจะจำช่วงเวลาที่เรียบง่ายกว่านั้นได้ในทันที
ส่วนผสม
1 เนยจืด:มัทฉะมาเดลีนเหล่านี้มีฐานเนยที่ให้รสชาติอร่อยเข้มข้น ฉันชอบใช้เนยยุโรปเพราะมันมีไขมันเนยประมาณ 84% และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนยอเมริกัน
2 น้ำตาลทรายแดงเข้ม : น้ำตาลทรายแดงเข้มทำให้แมเดลีนมีความหวาน น้ำตาลทรายแดงเข้มมีกากน้ำตาลเล็กน้อยที่ให้รสชาติที่ลึกกว่าน้ำตาลทราย
3 ฮันนี่:การผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในความคิดของฉันนั้นน่าสนใจกว่าสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์เสียอีก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงเข้ม คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาแทนได้ ถ้าใช้วานิลลา ให้เทวานิลลาสกัดลงไปตอนตีไข่
4 น้ำตาลทราย:น้ำตาลทรายเพิ่มความหวานของมาเดอลีน
5 เกลือโคเชอร์:เกลือช่วยปรับสมดุลความหวาน
6 แป้งเอนกประสงค์: แป้งเอนกประสงค์ทั่วไปใช้ได้ดีกับมาเดลีน เป็นโครงสร้างสำหรับมินิเค้กเหล่านี้
7 ผงฟู:โดยปกติแล้ว แมเดลีนจะใช้เฉพาะการตีไข่เพื่อเพิ่มจุดศูนย์กลางที่โด่งดังเท่านั้น การใส่ผงฟูลงไปเล็กน้อยก็ช่วยเรื่องไข่ด้วย
8 ไข่ขนาดใหญ่:ไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แป้งเย็นลงมากเกินไปและทำให้เนยเป็นก้อน
9 ผงมัทฉะ:คุณสามารถใช้มัทฉะเกรดสำหรับทำอาหาร พรีเมี่ยม หรือแบบพิธีการสำหรับอบนี้ได้ ความเข้มข้นของสีมัทฉะจะส่งต่อไปยังมาเดลีน ฉันใช้มัทฉะเกรดพิธีการเพราะฉันต้องการสีเขียวสดใส
10 ไวท์ช็อกโกแลตอบชิป (ไม่จำเป็น):ใช้ชิปช็อกโกแลตละลายคุณภาพสูงสำหรับสิ่งนี้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกนอกของ Madeleines มันวาวสวยงาม
11 น้ำตาลผง (ไม่บังคับ):ตามเนื้อผ้ามาเดลีนจะโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย ฉันชอบผสมผงมัทฉะเล็กน้อยกับน้ำตาลผงเพื่อเพิ่มรสชาติของมัทฉะ
มัทฉะมาเดลีนจะดีที่สุดเมื่ออบสดใหม่ การเก็บรักษาจะทำให้แห้งและแข็งเมื่อเวลาผ่านไป อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเก็บแป้งไว้ก่อนที่จะอบในภาชนะที่ปิดสนิท โดยใช้แรปพลาสติกกดลงบนพื้นผิว ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน อีกหนึ่งของอร่อยที่อยากให้ลองCranberry-Orange แนะนำวิธีการทำเค้ก
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * สนับสนุนโดย แทงบอล
