เค้กขิงกับครีมขิง เค้กที่ทำให้ทั้งครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวเรา เค้กนี้เบา ชุ่มชื้น และทำง่ายมากด้วยเนื้อสัมผัสที่เปื่อยยุ่ย เหมาะสำหรับทุกโอกาส แต่เหมาะอย่างยิ่งในช่วงคริสต์มาสและสำหรับผู้ที่ไม่ใช่แฟนของเค้กคริสต์มาส
เค้กขิงกับครีมขิง อุ่นอร่อยเหมาะสำหรับทุกโอกาส ปราศจากธัญพืช กลูเตน นม หรือน้ำตาลขัดสี
เค้กสำหรับฉันเป็นฝันร้ายของน้ำตาลในเลือดเสมอ ธัญพืช เนย น้ำตาล และสารให้ความหวานอื่น ๆ มันไม่คุ้มกับการต่อสู้กับอินซูลินที่ตามมาด้วยรถไฟเหาะน้ำตาลในเลือดที่ฉันต้องผ่านร่างกายของฉัน การทำเค้กด้วยตัวเองที่ปราศจากนม กลูเตน ธัญพืช และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ทำให้ฉันปลอดภัยเมื่อรู้ว่ากำลังใส่อะไรเข้าไปในร่างกาย
ฉันชอบใส่ขิงป่น 4 ช้อนชาลงไปเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับเค้ก แต่ถ้าคุณคิดว่ามันมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามนั้น สำหรับฟรอสติ้ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่กะทิกระป๋องในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถตักหัวกะทิทั้งหมดออกจากกระป๋อง ซึ่งเมื่อรวมกับขิงสด (หรือบด) และน้ำผึ้งแล้ว จะทำให้ได้ครีมขิงที่ถูกใจคุณมากที่สุด
วัตถุดิบ
- อัลมอนด์บด 300 กรัม (3 ถ้วย)
- 4 ช้อนชา ขิงป่น
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม (1/2 ถ้วยตวง)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- หยิบเกลือ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ไข่, ใหญ่ (ปัด)
- 3 TBSP น้ำมันมะพร้าว
- กะทิไขมันเต็มกระป๋อง 1 กระป๋อง (ควรแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนใช้)
- 1 ช้อนชา ขิงป่น
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดขนาด 1 นิ้วขูด
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบที่ 180°C (350°F/แก๊ส 4) จาระบีและวางพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว
- ใส่ ส่วนผสม แห้งทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
- ทำบ่อน้ำ ละลายน้ำมันมะพร้าวแล้วพักไว้ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่เป็นเวลา 1 นาทีจนสีอ่อนและฟูด้วยฟองอากาศจำนวนมาก
- เทส่วนผสมของไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วตะล่อมให้เข้ากันจนเข้ากันดี เทน้ำมันมะพร้าวและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งหนาขึ้น
- เติมน้ำผึ้ง 1 TBSP และผสมให้เข้ากัน ลงในช้อนพิมพ์เค้กที่ทาเนยในส่วนผสมเค้กเท่า ๆ กัน แล้วนำเข้าอบ 20 นาทีที่ 180°c จากนั้นลดเหลือ 120°c (250°f / Gas Mark ½) ต่ออีก 20 นาทีจนสุก เมื่อมีดออกมา ทำความสะอาด ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วผ่าครึ่งหรือทิ้งไว้ทั้งหมด
- ในชามขนาดใหญ่ตักหัวกะทิออกจากกระป๋องกะทิและใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาทีจนสีอ่อนและขึ้นฟู ใส่ขิงสด ขิงป่น และน้ำผึ้งลงไป แล้วคนต่อจนเข้ากัน ใช้ไม้พายหรือถุงบีบแต่งหน้าเค้กตามต้องการ อีกหนึ่งความอร่อย ซูเฟล่แครอท
Credit : แทงบอล
