TUNISIAN CHICKPEA SOUP ไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย แต่รสชาตินั้นจัดจ้านจนคุณลืมคิดอย่างอื่นไปได้เลย มันไส้ถั่วชิกพีและมีความลึกมากเนื่องจากเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า กระเทียม และมะนาว เหมาะสำหรับวันที่อากาศเย็นหรือข้อแก้ตัวใดๆ
TUNISIAN CHICKPEA SOUP รสชาติที่ยอดเยี่ยม มันมากมายพอที่จะทำให้คุณอิ่มท้อง
อาหารตูนิเซียน่าจะเป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันน้อยในระดับสากล น่าเศร้าที่หลายคนอาจสับสนกับโมร็อกโกที่อยู่ใกล้เคียงหรือจัดกลุ่มว่าเป็นแอฟริกาเหนือโดยทั่วไป ใช่ มีส่วนผสมและรูปแบบทั่วไปบางอย่าง เช่น การใช้คูสคูสแบบกว้างๆ แต่ก็มีอะไรมากกว่านั้นเช่นกัน
วัตถุดิบ
สำหรับถั่วชิกพี:
- ถั่วชิกพีแห้ง1 ถ้วย
- น้ำเปล่า3 ถ้วยตวง
- กระเทียม1 กลีบ บดหรือขูด
เพื่อให้ซอสเสร็จสิ้น:
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม1 กลีบ บดหรือขูด
- ฮาริสสา1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า1 ช้อนชา
- เกลือ½ ช้อนชา
- ขนมปังเก่า2 แผ่น เช่น แป้งซาวโดว์
- ไข่2 ฟอง
ขั้นตอนการทำ
- แช่ถั่วในน้ำปริมาณมากข้ามคืน – ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาไว้อย่างดี เนื่องจากถั่วจะขยายตัวเมื่อแช่และคุณต้องการให้ปิดฝาต่อไป
- วันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำถั่วชิกพีแล้วใส่หม้อแล้วเติมน้ำ บดหรือขูดกลีบกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนถั่วชิกพีนุ่ม
- ขณะที่ถั่วปรุงอาหาร ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม ฮาริสซา ผงยี่หร่า และเกลือเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นซอสเนื้อเนียน
- เมื่อถั่วใกล้สุก ให้ฉีกหรือสับขนมปังเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้ววางที่ด้านล่างของชามสองใบ นำหม้อตั้งน้ำให้เดือด ลดไฟลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองลงไปลวก ปรุงสักสองสามนาทีจนสีขาวสุก
- เมื่อถั่วสุกแล้ว ผัดซอสให้เข้ากันดี แบ่งถั่วและน้ำซุประหว่างชามทั้งสอง เทลงบนขนมปังเพื่อให้น้ำซุปซึม ตักไข่ดาวน้ำแต่ละฟองใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ไข่ลงในน้ำซุปโดยตรงหรือใส่ไข่ลวกหรือไข่ดาวไว้ด้านบน ด้วยทั้งสองวิธีนี้ และด้วยรสชาติของกระเทียม นอกจากไข่แล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปคือทูน่าและ/หรือมะกอก รวมถึงสมุนไพรสดบางชนิดด้วย ปลาทูน่าช่วยให้มื้ออาหารอิ่มขึ้น แต่ถ้าไม่มี อาหารจานนี้ก็เป็นมังสวิรัติ (หรือมังสวิรัติใส่ไข่) และยังคงอิ่มท้องได้อย่างดี ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มหรือไม่ตามความเหมาะสม
แนะนำ พิซซ่า Pastrami Reuben
ลาบลาบีอาจดูจะต้องใช้เวลาในการทำ แต่เตรียมง่ายและเป็นอาหารที่ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย แต่แต่ละอย่างจะเพิ่มสิ่งพิเศษลงไปเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์
สนับสนุนโดย ufa168
