PEACH TIRAMISU ขนมหวานรสพีชนี้ประกอบไปด้วยไส้มาสคาร์โปนรสพีชที่นุ่มฟูอย่างประณีตและเลดี้ฟิงเกอร์ที่แช่ในน้ำเชื่อมพีชโฮมเมด เมื่อรับประทานคู่กับแยมพีชแสนอร่อย คุณจะรู้สึกเหมือนล่องลอยอยู่บนสวรรค์ทุกครั้งที่ได้ลิ้มรสพีช
PEACH TIRAMISU เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำราดด้วยน้ำเชื่อมพีชสด เสิร์ฟพร้อมคอมโพตพีชที่อร่อยที่สุด!
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
มันเบามาก เมื่อคุณอยู่ในช่วงกลางของวันที่ร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน อาหารที่หนักและเข้มข้นก็ดูไม่น่าดึงดูดเท่าไหร่ พีชทีรามิสุนี้เบาและโปร่งสบายราวกับกำลังกัดเมฆ ไม่ต้องพูดถึงความหวานสดชื่นของพีชที่ทำให้รู้สึกสดชื่นเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
น้ำเชื่อมพีช:
- พีชสดหั่นเป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก4 ถ้วย
- น้ำ1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย1 ถ้วย
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ไส้มาสคาร์โปเน่:
- ครีมหนัก1 ½ ถ้วย
- ชีสมัสคาร์โปน16 ออนซ์
- น้ำตาลทราย¾ ถ้วย
- น้ำเชื่อมพีช⅔ ถ้วย
- วานิลลา1 ช้อนชา
- สารสกัดอัลมอนด์1 ช้อนชา
แนะนำ LEMON BUTTER CAKE
ขั้นตอนการทำ
- ใส่ลูกพีช น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 15 นาที หรือจนน้ำงวดลง ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทลูกพีชลงในตะแกรงตาถี่ที่วางอยู่บนถ้วยตวงแก้ว ใช้ช้อนคนลูกพีชเบาๆ พยายามอย่าให้ลูกพีชบด แต่ให้กรองน้ำออกให้มากที่สุด
- เทน้ำเชื่อมลงในชามตื้น แล้วย้ายลูกพีชลงในชามอีกใบ แช่เย็นทั้งสองลูกในตู้เย็นจนเย็นสนิท
- ในเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีไข่ ให้ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง เทวิปครีมลงในชามแยก นำชามกลับเข้าไปในเครื่องผสม แล้วเปลี่ยนหัวตีไข่เป็นหัวพาย
- ใส่ชีสมัสคาร์โปน น้ำตาล น้ำเชื่อมพีช 2/3 ถ้วย วานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์ลงในเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเข้ากัน เติมวิปครีมประมาณ 1 ถ้วย และตีต่อจนเข้ากัน พับวิปครีมที่เหลือลงไปเบาๆ
- จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงในน้ำเชื่อมพีชทีละชิ้นจนชุ่มแต่ไม่แฉะ จัดเรียงให้ทั่วด้านล่างของจานสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว ทาไส้มาสคาร์โปนครึ่งหนึ่งลงบนเลดี้ฟิงเกอร์ วางเลดี้ฟิงเกอร์ที่แช่น้ำเชื่อมพีชอีกชั้นหนึ่งทับไส้
- เกลี่ยไส้ที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนเลดี้ฟิงเกอร์ ใส่ไส้ที่เหลือลงในถุงบีบที่มีหัวบีบกลมขนาดใหญ่ แล้วบีบไส้ให้ทั่วทีรามิสุ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีกว่า
- ในการเสิร์ฟ ให้หั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ แล้ววางคอมพ็อตพีชทับลงไป หรือจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ราดไซรัปพีชที่เหลือไว้ด้านบนหากต้องการ
เรียบเรียงโดย แทงบอลยูโร
