คุกกี้แฟนตาซี

คุกกี้แฟนตาซี post thumbnail image

คุกกี้แฟนตาซี แม้ว่าจะดูเหมือนทำยาก แต่เคล็ดลับในการทำคุกกี้ตะไลก็คือความอดทนจริงๆ ขั้นตอนพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการแบ่งแป้งคุกกี้และเพิ่มสีและสารสกัดจากรสลงครึ่งหนึ่ง แป้งจะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วประกบเข้าด้วยกัน ม้วนเป็นท่อนซุงแล้วหั่นและอบ

ปล่อยให้เย็นแป้งในตู้เย็นระหว่างแต่ละขั้นตอนที่ทำให้มันมากง่ายต่อการทำงานร่วมกับ ฉันมักจะทำคุกกี้ตะไลในช่วงสองสามวัน โดยปล่อยให้แป้งเย็นค้างคืนก่อนจะไปยังขั้นตอนต่อไป

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

คุกกี้แฟนตาซี ขั้นตอนการทำที่ไม่ยากอย่างที่คิด

คุกกี้แฟนตาซี

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายขาว  1/4 ถ้วย

เนยจืด 1 ถ้วย

วานิลลา 1 ช้อนชา

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไข่ใหญ่ 1 ฟอง

แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย

สีผสมอาหารสีแดงเหลว 1/2 ช้อนชา

สารสกัดราสเบอร์รี่ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ใส่น้ำตาล เนย วนิลา ผงฟู และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่มีไม้พาย ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งเป็นครีม มีสีอ่อนๆ และเกาะด้านข้างของชาม ประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง

ขูดด้านข้างของชามและเพิ่มไข่ ผสมจนเข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมลงในแป้งด้วยความเร็วต่ำจนไม่มีแป้งเหลืออยู่ ขูดแป้งออกบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วแบ่งครึ่ง พักไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่อีกครึ่งหนึ่งกลับเข้าไปในชาม แล้วใส่สีผสมอาหารสีแดงและสารสกัดจากราสเบอร์รี่ ผสมจนเข้ากันและสีสม่ำเสมอ

แบ่งครึ่งแป้งแต่ละครึ่งอีกครั้ง คุณควรมีแป้ง 4 ลูก แป้งธรรมดา 2 ลูก และราสเบอร์รี่ 2 ลูก ปั้นแต่ละลูกให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วห่อแต่ละสี่เหลี่ยมให้แน่นด้วยพลาสติกแรป

นำแป้งออกหนึ่งชิ้น แกะออก แล้ววางลงบนกระดาษไขหรือกระดาษ parchment วางกระดาษไขหรือกระดาษ parchment อีกแผ่นหนึ่ง แล้วคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6 x 12 ถ้าแป้งแข็งเกินไปที่จะม้วนออก ให้ปล่อยให้นุ่มสักสองสามนาทีจนกว่าจะม้วนได้ง่ายขึ้น

ในขณะที่คุณม้วนแป้ง ให้พลิกกลับด้านเป็นบางครั้ง ถ้ากระดาษ parchment มีรอยย่น ให้แกะแป้งออกจากแป้งแล้วทาใหม่ (เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับในแป้ง)

เมื่อเสร็จแล้ว นำแป้งที่รีดออกมาแล้วไปวางบนแผ่นอบ โดยยังคงประกบอยู่ระหว่างแผ่นกระดาษ ทำซ้ำกับแป้งอีก 3 ชิ้นที่เหลือ วางแผ่นแป้งทับกันบนแผ่นอบ

ห่อแป้งแต่ละก้อนให้แน่นด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น ด้านล่างของแป้งจะแบนเล็กน้อยจากที่วางในตู้เย็น เพื่อให้เรียบขึ้น ค่อยๆ ม้วนท่อนซุงกับเคาน์เตอร์ด้วยมือของคุณจนขอบเรียบอีกครั้ง หั่นแป้งเป็นชิ้นหนา 1/4- ถึง 1/2-inch วางแผ่นอบให้ห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว

หรือจนกว่าคุกกี้จะเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ขอบเล็กน้อย คุกกี้อบไปยังตะแกรงให้เย็น ทำซ้ำด้วยการหั่นและอบแป้งที่เหลือ เก็บในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน

หากไม่มีสารสกัดจากราสเบอร์รี่ที่ร้านขายของชำหรือคุณต้องการรสชาติที่ต่างออกไป ให้แทนที่สารสกัดที่คุณชื่นชอบในปริมาณเท่ากันพร้อมกับสีผสมอาหารที่สอดคล้องกัน

Credit : gclub

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Related Post