ไก่ทอดที่มีความแปลกใหม่ในรสชาติอาหาร ก่อนอื่นเราต้องเตรียมองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้นก เชฟสเติร์นแนะนำให้ใช้หนังไก่เช่นต้นขาขาและหน้าอกหากคุณต้องการให้ผู้กินหรือเด็ก ๆ สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นเธอแนะนำให้ใช้ไก่ทอด
ชาวไร่ก็ใช้ได้ดีเช่นกันหากเตรียมอาหารจานนี้สำหรับฝูงชนหรืองานเลี้ยง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกหากเปลี่ยนจานนี้เป็นแซนวิช เริ่มต้นด้วยการเทฮาริสสาที่ด้านบนของไก่และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ไก่ทอดที่มีความแปลกใหม่ในรสชาติอาหาร เรามาดูขั้นตอนการทำกันเลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม : น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก ⅓ถ้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เกลือโคเชอร์เล็กน้อย แป้ง 2 ถ้วย พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย ไข่ 2 ฟอง หนังไก่ 6 ชิ้น น้ำมันพืช 1 ควอร์ต (4 ถ้วย)
ขั้นตอนการทำ : ทำซอสทาฮินีโดยเขย่าหรือกวนทาฮินีในโถก่อนที่จะตวงออก½ถ้วยลงในชามขนาดกลาง คั้นมะนาวและเพิ่มทาฮินี ปัดอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องกังวลว่าทาฮินีจะจับตัวเป็นก้อนหรือหนา ค่อยๆเติมน้ำจนเนียนและบาง ซอสควรมีความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม เติมเกลือเล็กน้อยและปรับรส พักไว้หรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ใส่ชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่หรือจานแก้ว 9×11 เทฮาริสสาที่อยู่ด้านบนแล้วเคลือบไก่ด้วยซอสให้ทั่ว ใส่ในตู้เย็นในขณะที่คุณรวมส่วนผสมอื่น ๆ (ไก่หมักได้ถึงหนึ่งชั่วโมง)
ปัดแป้งปาปริก้าเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน วางบนจานขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงในถาดพายหรือจานที่คล้ายกันซึ่งจะใส่ไก่หนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อเคลือบ
เตรียมทอดโดยเทน้ำมันลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำหนักมาก ควรใช้เหล็กหล่อหรือเตาอบดัตช์ เตรียมกระทะหรือจานขนาดใหญ่ที่จะใส่ไก่ที่ยังไม่สุกและตะแกรงสำหรับไก่เมื่อทอดแล้ว
นำไก่ที่หุ้มด้วยฮาริสสาทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่โดยให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วพลิกไก่ให้ทั่ว วางบนจานหรือกระทะแล้วต่อด้วยไก่ที่เหลือ
ก่อนใส่ไก่ลงในน้ำมันให้แน่ใจว่าน้ำมันมีอุณหภูมิถึง 375 องศา
เมื่อคุณพิจารณาแล้วว่าน้ำมันของคุณพร้อมแล้วให้ใส่ครั้งละ 2-4 ชิ้นปรับอุณหภูมิเป็นปานกลาง ปล่อยให้ทอดด้านละประมาณ 10 นาที อุณหภูมิภายในของไก่ควรอ่าน 165 บนเทอร์โมมิเตอร์หรือน้ำผลไม้ควรใสเมื่อถูกเจาะ
เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทองเข้มทุกด้านแล้วให้นำไปวางบนตะแกรงและต่อด้วยชิ้นอื่น ๆ หากคุณไม่แน่ใจว่าไก่ของคุณสุกจนทั่วแล้วให้นำเข้าเตาอบ 350 เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินีและโรยหน้าด้วยงาดำ
แนะนำ : บิสกิตเชดดาร์กระเทียม
Credit : ufa877
