BINDAETTEK (แพนเค้กถั่วเขียว) เป็นแพนเค้กเกาหลีที่ทำจากถั่วเขียวเป็นหลัก ถั่วเขียวเหล่านี้สามารถหาได้จากถั่วเขียวตากแห้งบดเป็นส่วนผสมแพนเค้กถั่วเขียวหรือจากแป้งผสมถั่วเขียวที่ทำไว้ล่วงหน้า เห็นได้ชัดว่าการทำแพนเค้กถั่วเขียวจากแป้งผสมถั่วเขียวนั้นง่ายและสะดวกกว่ามาก และคุณสามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำในเกาหลี
BINDAETTEK (แพนเค้กถั่วเขียว) เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อน
นอกจากถั่วเขียวแล้วแป้งบินแดต็อกยังรวมถึงน้ำ หมูสับ กิมจิสับ ถั่วงอก และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อดึงรสชาติที่เผ็ดและเข้มข้นออกมา เมื่อเตรียมส่วนผสมของบินแดต็อกแล้ว ก็แผ่ออกเป็นรูปวงกลมบางๆ แล้วนำไปปรุงบนกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันปรุงอาหารปริมาณพอเหมาะ การใช้น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้ได้แพนเค้กถั่วเขียวทองที่กรอบและสวยงามมากขึ้น
ส่วนผสมบินแดต็อก
ตัวเลือก 1) แป้งถั่วเขียว
- ผสมแป้งถั่วเขียว 1 และ 1/4 ถ้วยตวง
- 1/4 ช้อนชา เกลือละเอียด
- น้ำ 1 ถ้วย
ตัวเลือก 2) ถั่วเขียวแห้ง
- 1 ถ้วย (215 กรัม / 7.6 ออนซ์) ถั่วเขียวแห้งปอกเปลือกและผ่า
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชา เกลือละเอียด
เนื้อสัตว์และผัก
- หมูสับ 150 กรัม / 5.3 ออนซ์
- ถั่วงอก 100 กรัม / 3.5 ออนซ์ ล้างและสะเด็ดน้ำ
- 50 กรัม / 1.8 ออนซ์ ต้นหอม (ส่วนสีขาว) ฝานบางๆ
- กิมจิสุก 150 กรัม / 5.3 ออนซ์ ล้างและบีบ ฝานบางๆ
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นตามต้องการ
หมักเนื้อ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/4 ช้อนชา
- โรย พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีการทำบินแดต็อก
- เตรียมชามขนาดกลางและเพิ่มส่วนผสมแป้งแพนเค้ก ปัดให้เข้ากัน พักไว้ 30 – 40 นาที
- เตรียมชามใบเล็กแล้วใส่หมูสับและเครื่องหมัก ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
- เมื่อผ่านไป 30-40 นาที ใส่หมูหมัก ถั่วงอก ต้นหอม และกิมจิลงในแป้งแพนเค้กถั่วเขียว ผสมให้เข้ากัน
- เปิดกระทะด้วยไฟแรงปานกลางจนก้นกระทะร้อนดี ใส่น้ำมันปรุงอาหารและให้แน่ใจว่าน้ำมันกระจายไปทั่วกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ตักส่วนผสมแพนเค้กออกด้วยทัพพี แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เมื่อก้นแพนเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้ขยับแพนเค้กเป็นวงกลมเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ
- พลิกแพนเค้กกลับด้านเมื่อคุณเห็นว่าด้านล่างของแพนเค้กสุกบางส่วนแล้ว (ช่วยให้พลิกแพนเค้กได้ง่าย ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้ก)
- เติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยรอบๆ ขอบแพนเค้ก หากจำเป็น กดแพนเค้กลงด้วยไม้พาย 2-3 ครั้งเพื่อให้แพนเค้กกรอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ปิดความร้อนแล้ววางลงบนจานหรือเขียง
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 ถึง 5 สำหรับแป้งที่เหลือ เสิร์ฟพร้อม กิมจิและ หัว หอมดอง
แนะนำ สูตร Couscous
Credit : แทงบอล
