ผัดไทยไก่ ที่คุณต้องชื่นชอบ

ผัดไทยไก่ ที่คุณต้องชื่นชอบ post thumbnail image

ในขณะที่ผัดไทยเป็นอาหารไทยแบบคลาสสิก แต่ก็อาจดูน่ากลัวที่จะทำที่บ้าน ไม่เป็นความจริง ผัดไทยไก่ ที่คุณต้องชื่นชอบ สูตรสำหรับผัดไทยสูตรนี้ไม่ได้อยู่ในรายการส่วนผสมและมีคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ น้ำพริกมะขามซึ่งอาหารเรียกร้องหาซื้อ  เมื่อคุณมีส่วนผสมอยู่ในมือจานนี้ก็สามารถปรุงรสได้อย่างง่ายดาย

ผัดไทยไก่ ที่คุณต้องชื่นชอบ ขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน

ผัดไทยไก่ ที่คุณต้องชื่นชอบ

ส่วนผสม

เส้นหมี่แบบไทยเส้นบาง (หรือสำหรับ 2-3 คน)

1 ถึง 1 1/2 ถ้วยอกไก่ดิบหรือเนื้อต้นขาหั่นบาง ๆ

4 กลีบกระเทียมสับ

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว

ถั่วงอกสด 3 ถ้วย

ไม่จำเป็น: ไข่ 2 ฟอง

ต้นหอม 3 ต้น (สีเขียว) หั่นบาง ๆ

ประมาณ ผักชีสด 1 ถ้วย

ถั่วลิสงบดหรือสับละเอียด 1/3 ถ้วย (หรือถั่วอื่น ๆ เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย

1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

ขั้นตอนการทำน้ำซอส : 3/4 ช้อนโต๊ะ. มะขามเปียก (มีจำหน่ายที่ร้านอาหารเอเชีย / อินเดีย)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา

1-3 ช้อนชา ซอสพริก (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการ)

2 – 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดง (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส)

ขั้นอตนการทำ : วาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวในถ้วย (ใช้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับไก่หั่น 1 1/2 ถ้วยหรือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไก่ 1 ถ้วย) เพิ่ม 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลาย ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่หั่นบาง ๆ ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้ไก่หมักในส่วนผสมนี้จนพร้อมใช้งาน

วาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวในถ้วย (ใช้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับไก่หั่น 1 1/2 ถ้วยหรือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไก่ 1 ถ้วย) เพิ่ม 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลาย ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่หั่นบาง ๆ ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้ไก่หมักในส่วนผสมนี้จนพร้อมใช้งาน

ในการทำซอสผัดไทยให้เริ่มด้วยมะขามเปียก วัดโดยประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะ. ของเหนียวสีดำนี้ใส่ถ้วย เติมน้ำ 1/4 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายในน้ำ (จะช่วยได้ถ้าคุณใช้น้ำอุ่น)

ตอนนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-3 ช้อนชา หรือซอสพริกแดงขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการและ 2 1/2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

หมายเหตุ : นี่อาจดูเหมือนน้ำตาลมาก แต่คุณต้องใช้เพื่อปรับความเปรี้ยวของมะขามเปียกให้สมดุล ความสมดุลนี้แหละที่ทำให้ผัดไทยอร่อยมาก

หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องใช้น้ำตาลเท่าไรให้ลองชิมซอส – สังเกตว่าในตอนนี้ซอสจะเข้มข้นมาก (รสชาติจะ “ซึมลง” เมื่อกระจายไปทั่วเส้นก๋วยเตี๋ยว) ตั้งซอสไว้ใกล้เตาเพื่อใช้ในภายหลัง

วางกระทะขนาดใหญ่ (ด้านลึก) หรือกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง พอกระทะร้อนใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันบวกกระเทียมสับ (4 กลีบ) ผัดจนหอม (30 วินาทีถึง 1 นาที)

ใส่ไก่ (พร้อมกับน้ำดอง) ผัดจนกระทะหรือกระทะแห้ง (30 วินาทีถึง 1 นาที)

ตอนนี้เริ่มเพิ่มสต็อกไก่บางส่วน เพิ่มเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ครั้งละพอที่จะทอดไก่ได้อย่างสวยงาม ผัดต่อไปเรื่อย ๆ และเติมน้ำสต๊อกจนหมดสต็อกไก่ (1/2 ถ้วย) และชิ้นไก่ / เส้นสุก (ประมาณ 5-8 นาที)

ใช้ตะหลิวหรือช้อนไม้ดันไก่ไปด้านนอกกระทะหรือกระทะ ตอนนี้เพิ่มไข่เทลงในช่องว่างที่คุณทำไว้ตรงกลาง ผัดเร็ว ๆ จนไข่สุก (ส่วนนี้เหมือนการทำไข่คน) ไม่ต้องกังวลหากไก่บางส่วนผสมกับไข่ – ผัดไทยเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิงแค่นี้ก็เรียบร้อย

แนะนำ : หอยแมลงภู่นึ่งกะเพรามะพร้าว

Credit : สมัคร gclub

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Related Post