หากคุณกำลังมองหาจานเนื้อตัวเอกที่โดดเด่นกว่าที่อื่น – โดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว – สูตรหมูโมโจย่างในเตาอบ นี้เป็นผู้ชนะ แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมอาจดูยาวนาน แต่เวลาในการเตรียมจริงนั้นน้อยมาก ส่วนที่เหลือต้องใช้ความอดทนในการหมักเนื้อ พัก และปรุงอาหาร ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ต่ำและช้า เตาอบจึงทำงานส่วนใหญ่โดยให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
สูตรหมูโมโจย่างในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับรสชาติ
หมูโมโจที่นุ่มและแตกเป็นชิ้นนี้มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำของสมุนไพร กระเทียม และส้ม” การผสมผสานของส่วนผสมทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ประการแรก เปลือกเคลือบคาราเมลที่สวยงาม และประการที่สอง หมูฉีกมีประโยชน์หลากหลาย” ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟจานคิวบานี้กับข้าวขาวธรรมดาหรือตักลงในตอร์ตียาข้าวโพด มันจะเป็นที่พูดถึงบนโต๊ะอาหาร
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง
- น้ำส้ม ¼ ถ้วยตวง
- ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- หัวหอมสีเหลือง ¼ ถ้วย สับละเอียด
- 6 กลีบกระเทียมสับ
- ผักชี ¼ ถ้วย สับละเอียด
- ใบออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนชา
- ไหล่หมูหรือก้นหมู 1 (4 ปอนด์) กระดูกใน
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มต้นด้วยการทำน้ำดอง หยิบชามขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้ม ผิวส้ม น้ำมะนาว ผิวมะนาว หัวหอมสับ กระเทียมสับ ผักชีสับ ออริกาโนสับ ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ตีส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- ล้างเนื้อหมูแล้วใช้กระดาษเช็ดมือซับให้แห้ง วางมันลงในชามใบใหญ่พร้อมกับโมโจ แล้วหมุนเพื่อให้เคลือบมันในน้ำดองอย่างเหมาะสม ปิดฝาชามให้แน่นด้วยแรปพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นย้ายหมูไปหมักต่อในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ถึง 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ย่างหมูให้สุก เปิดเตาอบที่ 275 F. เทน้ำมันคาโนลาลงในเตาอบแบบดัตช์แล้ววางบนเตาด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่หมูลงในหม้อ พลิกให้ด้านเป็นสีน้ำตาล เทน้ำหมักที่เหลือจากชามราดหมู
- วางฝาบน Dutch Oven แล้วส่งจานไปที่เตาอบ ย่างหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 325 F. ย่างหมูต่ออีก 2 ½ ชั่วโมง จากนั้นนำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้หมูพัก 15 นาที
- เมื่อเนื้อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ฉีกหมูด้วยส้อม 2 อันหรือใช้มือ ย้ายเนื้อหั่นฝอยไปยังจานเสิร์ฟและฝนตกปรอยๆ ประมาณ ½ ถ้วยตวงจาก Dutch Oven ด้านบน กินคู่กับ สลัดแครอทขูด ก็อร่อยไม่แพ้กัน
Credit : แทงบอล
