Caramel Macchiato Coffee Cheesecake ไม่เพียงตั้งใจให้ชีสเค้กมีรสคาราเมลและกาแฟเท่านั้น แต่ยังต้องการให้ชีสเค้กมีลักษณะคล้ายกับเครื่องดื่มอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ จึงเริ่มต้นด้วยเปลือกคุกกี้ช็อกโกแลตผสมเอสเปรสโซซึ่งมีหน้าตาเหมือนชั้นเอสเปรสโซสีเข้มของเครื่องดื่ม ในขณะที่ชั้นชีสเค้กตรงกลางมีลักษณะ เหมือนกาแฟใส่ครีม ปิดท้ายเค้กด้วยท็อปปิ้งคาราเมล
Caramel Macchiato Coffee Cheesecake แค่เปลี่ยนกาแฟแก้วโปรดให้กลายเป็นขนมที่ยิ่งใหญ่กว่าเดิม
แม้ว่าชีสเค้กชนิดนี้จะใช้เวลาในการประกอบเพียงเล็กน้อย แต่ไม่มีขั้นตอนใดที่ยากเป็นพิเศษ และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเกินคุ้ม ขึ้นอยู่กับลูกอมคาราเมลที่ใช้ การหั่นและเสิร์ฟชีสเค้กของคุณอาจเป็นงานเล็กน้อย แนะนำให้คุณจุ่มมีดตัดเค้กลงในน้ำร้อนเพื่ออุ่นก่อนตัดเพื่อให้ได้ชีสเค้กชิ้นที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
- คุกกี้โอรีโอ 1 แพ็คเกจ (12 ออนซ์) ถอดไส้ออก
- เอสเพรสโซสำเร็จรูป 1 ช้อนชาหรือผงกาแฟ
- เกลือหยิบมือ
- เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
- เอสเพรสโซสำเร็จรูปหรือผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส 4 แพ็คเกจ (32 ออนซ์) นิ่มลง
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ½ ถ้วยตวง
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบที่ 350 F. ห่อด้านล่างและด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มด้วยอลูมิเนียมฉีดสเปรย์ทำอาหารที่ด้านล่างและด้านข้าง (ด้านใน) ของพิมพ์สปริงฟอร์มแล้วพักไว้
- ในการทำเปลือก ให้วางคุกกี้โอรีโอ ผงเอสเปรสโซ และเกลือลงในชามขอเครื่องเตรียมอาหาร ผสมจนละเอียดแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่
- ใส่เนย ย้ายส่วนผสมของแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ และกดให้แน่น อบประมาณ 10 นาที
- ในการทำไส้ ให้ใส่ผงเอสเปรสโซ่ สารสกัดวานิลลา และน้ำร้อนลงในชามขนาดกลาง และพักไว้ให้สูงชันประมาณ 2-3 นาที ใส่ครีมชีสที่นิ่มแล้วและน้ำตาลทรายลงในชามของเครื่องผสม โดยใส่หัวตีไว้ แล้วตีด้วยไฟปานกลางจนเนียน
- ใส่ไข่หรือไข่แดงครั้งละ 1 ฟอง ใส่ลงในชามแล้วผสมจนเข้ากันก่อนเติมอีกฟองเทไส้ลงในเปลือกที่เย็นแล้ว เกลี่ยให้เท่าๆ กัน แล้วแตะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
- วางกระทะสปริงฟอร์มที่กรอกแล้วลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในกระทะย่าง โดยเติมให้พอท่วมด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มเพียงครึ่งทาง
- ปิดเตาอบ โดยทิ้งชีสเค้กไว้ข้างใน ปล่อยให้เตาอบและเค้กพักไว้ 1 ชั่วโมง ออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากอ่างน้ำ แล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อชีสเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้วางลูกอมคาราเมลเนื้อนุ่มลงในหม้อต้มสองชั้น ละลายคาราเมลด้วยไฟปานกลางจนน้ำมูกไหล ประมาณ 5-8 นาที
- เทคาราเมลลงบนเค้ก หมุนกระทะเพื่อเคลือบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นและเซ็ตตัว เป็นเวลา 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
- เมื่อเซ็ตตัวและแช่เย็นแล้ว ให้นำชีสเค้กออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วตักใส่จานหรือจานเสิร์ฟ
แนะนำ Greek Yogurt Berry Muffins
สนับสนุนโดย ufa877
