การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิหมายถึงวันที่อากาศอบอุ่น คืนที่อากาศเย็นสบาย และความปรารถนาที่จะทิ้งอาหารหนักๆ ของฤดูหนาวไว้ข้างหลัง หันไปหาอะไรที่เบากว่า Lemon And Chicken Meatball Soup สมุนไพรที่ลอยอยู่ในน้ำซุปผสมกับมะนาวที่สดใส ให้ทั้งความอร่อยและรสชาติเบาๆ เป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงเวลานี้ของปี
Lemon And Chicken Meatball Soup เต็มไปด้วยมะนาวและสมุนไพรที่สุกกำลังดี ช่วยเสริมโปรตีนไร้ไขมันด้วยรสชาติที่สดใส
แน่นอนว่าดาวเด่นของจานนี้ก็คือลูกชิ้นนั่นเอง ไก่บดผสมกับเกล็ดขนมปังและไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบาลงและมัดให้เข้ากัน ผักชีฝรั่ง พริกไทย และออริกาโนช่วยให้มีทบอลมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย โดยที่กระเทียมให้รสชาติที่พอเหมาะเพื่อทำให้รสชาติอร่อยขึ้น
วัตถุดิบ
สำหรับลูกชิ้นนั้น
- ไก่บด 1 ปอนด์
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา และอื่นๆ สำหรับปรุงแต่ง
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟองตี
สำหรับน้ำซุปนั้น
- น้ำมันมะกอกแบ่ง 2 + 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
- คื่นฉ่ายหั่นเต๋า ¾ ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
- ข้าวครึ่งถ้วย
- มะนาว 1 ผล
- มะนาวครึ่งลูกคั้นน้ำ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- รวมส่วนผสมลูกชิ้นลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นลูกบอลขนาดประมาณหินอ่อนขนาดใหญ่ วางสิ่งเหล่านี้ลงบนจาน
- ตั้งหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ให้ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ทอดลูกชิ้นพริกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน รวมประมาณ 6-8 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เอาลูกชิ้นใส่จานที่สะอาด เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแล้วใส่หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และกระเทียมลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- เพิ่มน้ำซุปและข้าวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- ใส่ลูกชิ้นกลับลงในหม้อแล้วเติมผิวเลมอน น้ำมะนาว และผักชีฝรั่ง หลนเปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
- เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำบดสด
แนะนำ Garlic Roasted Kale Chips
ไม่มีซุปใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีน้ำซุปที่อร่อย น้ำซุปในซุปนี้มักจะเริ่มต้นด้วยหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และกระเทียม เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม แต่สุดท้ายความเจริญอันเป็นเอกลักษณ์ก็มาในตอนท้าย โดยมีพาร์สลีย์ ผิวเลมอน และน้ำมะนาวรวมกันเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใสและ รสสมุนไพร
Credit ufa877
